Заправка важна не меньше бульона.
Считается, что секрет вкусной солянки — это бульон. Это верно, но только отчасти. Идеальным этот многосоставной суп делает заправка.
В основе ее два компонента: лук и томаты, пережаренные на растительном или сливочном масле. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой, она даст насыщенный вкус.
В следующий раз обязательно это учтите.
Картошку в суп хозяйки нарезают уже «на автомате». Действие настолько отточено десятилетиями, что даже не возникает вопроса: «А правильно ли я все делаю?».
Оказалось, что есть определенные правила, которых желательно придерживаться ради вкусного и сытного обеда.
Чтобы суп с фрикадельками получился не только вкусным, но и красивым, нужно учитывать несколько хитростей. Самым лучшим вариантом будет не полениться и поставить на огонь сразу две кастрюли.
В одной отварить фрикадельки, затем быстро промыть их и сразу же переложить в другую кастрюлю с кипящей водой. Туда же добавить овощи.
Практически все хозяйки выкидывают луковую шелуху в мусорное ведро при чистке овоща, но это зря. Ее тоже можно добавлять в суп или в другие блюда.
Оказывается, именитые кулинары давно применяют на своей практике маленькую хитрость. Шелуха полностью изменит вкус блюда.
Замороженный бульон должен быть в каждом доме. Так считает шеф-повар Антон Сальников. Основа для супов поможет и при тушении мяса, и спасет густое горячее, если переборщили с овощами.
В беседе с порталом VKUSNO.plus кулинар поделился своими секретами приготовления бульона. Оказалось, что скиснуть он может даже при остывании.
Порой хозяйки готовят ну очень большую кастрюлю борща, пытаясь сразу накормить чуть ли не роту солдат. Однако такая инициатива порой иногда заканчивается. Борщ скисает прямо в холодильнике. Продлить ему «жизнь» можно с одним ингредиентом.
К такой уловке прибегали еще в СССР, когда продуктов было мало, а электричество регулярно отключали из-за перебоев. Даже без низких температур суп оставался свежим несколько дней.
Если у вас получился слишком густой суп, который при варке вроде казался нормальным, а после того, как немного постоял, превратился в кашу, не печальтесь. Исправить ситуацию можно за пару минут.
В беседе с порталом VKUSNO.plus шеф-повар Антон Сальников рассказал, что разбавлять водой горячее первое блюдо не стоит. Вкус будет потерян безвозвратно.
Обычно хозяйки при приготовлении курицы снимают с нее кожу. Если, конечно, нет специальной цели сделать ее хрустящей и зажаристой. Выбрасывать столь ценный продукт или отдавать на съедение собакам не стоит. Он точно вам пригодится.
Оказалось, что некого рода субпродукт многие используют в готовке. И это совсем не китайские чипсы из кожи во фритюре на закуску.
Овощной бульон — универсальная заготовка, которой пользуется каждая матерая хозяйка. Он с легкостью обогащает первые и вторые блюда, придавая им насыщенность. Но даже у такого отвара есть тонкости приготовления.
Основными ингредиентами в приготовлении выступают морковь, репчатый лук или порей, сельдерей: пресный набор для супов. Но прекрасно подходит как основа для вторых: например, для макарон с грибами.
Горячие щи — достойная альтернатива приевшемуся борщу. Если не полениться и «поколдовать» у плиты, то можно сделать их еще более наваристыми и вкусными.
В беседе с порталом VKUSNO.plus шеф-повар Олег Ольхов поделился фирменным рецептом. Для этого яства потребуется минимальный набор продуктов.
