Новогодний стол на Руси не обходился без этого горячего блюда: не картошка и не икра

Новогодний стол
Новогодний стол
Источник изображения

kulturologia.ru, Public domain, via Wikimedia Commons

VladimirBaykov, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Новогодний стол
Источник изображения

kulturologia.ru, Public domain, via Wikimedia Commons

VladimirBaykov, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Оливье и студень тоже входили в меню.

Многие россияне стараются накрыть новогодний стол так, чтобы он ломился от разносолов. Люди верят, что тогда весь год у них будет щедрым и богатым.

Праздничное меню у всех разное, но так уж сложилось, что в нем обязательно есть или оливье, или селедка под шубой, или холодец. Многие из этих блюд — дань традициям.

Как рассказал шеф-повар Владислав Пискунов, на Руси в новогоднюю ночь ставили на стол соленую рыбу. Ее либо просто нарезали на порционные куски, либо добавляли в салаты.

 •••

Этот видеорецепт баклажанов просмотрели 10 миллионов человек: вкуснее вряд ли бывает

Баклажаны
Баклажаны
Источник изображения

Скриншот Youtube-канала Ricette Sfiziose.

Баклажаны
Источник изображения

Скриншот Youtube-канала Ricette Sfiziose.

Главный ингредиент жарить не нужно.

Баклажаны консервируют, готовят по-грузински с аджикой, жарят и сдабривают соусом. В любом виде они вкусны по-своему.

Куда реже этот овощ запекают с тушеными овощами и мясным фаршем. Зря, потому что они получаются очень ароматными, сочными, да еще и с аппетитной сырной корочкой сверху.

 •••

Никаких многослойных салатов в меню: в Китае на Новый год готовят совсем другие блюда

Новый год
Новый год
Источник изображения

Photo by Yu Kato on Unsplash

Новый год
Источник изображения

Photo by Yu Kato on Unsplash

Просто так ничего на стол не ставят.

Новый год в Китае празднуют во второй половине зимы. Веселье затягивается на две недели: так жители готовятся встречать весну. Маскарады и шествия сопровождаются обилием вкусной еды.

Большая часть традиционных блюд в этой стране символизирует достаток. Китайцы стараются готовить их так, чтобы была золотистая корочка. Она придает еде сходство со слитками золота. Они жарят рыбу и капусту, пекут печенье с предсказаниями.

 •••

Настоящую солянку «Московская» нужно готовить на сковороде: рецепт 1861 года

Солянка
Солянка
Источник изображения

Benreis, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Солянка
Источник изображения

Benreis, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Она должна быть густой.

Споры вокруг солянки не утихают десятилетиями. Одни кулинары утверждают, что это первое блюдо, поэтому должно быть жидким. Другие убеждены, что солянка — это обыкновенная тушеная капуста.

Правы и те, и другие. Классик русской кулинарии Елена Молоховец в своей знаменитой книге «Подарок молодым хозяйкам», изданной в 1861 году, приводит 4 рецепта солянки: мясная, рыбная, рыбная сборная и «Московская».

В трех случаях речь действительно идет о первом блюде, а в последнем — о кислой капусте, приготовленной на сковороде.

 •••

Проще этого салата не придумать: арабский мункачина украсит любой стол

Салат
Салат
Источник изображения

Photo by Monika Borys on Unsplash

Салат
Источник изображения

Photo by Monika Borys on Unsplash

Блюдо отличается от многих привычных закусок.

Арабские салаты готовятся совсем не так, как русские. Их состав не ограничивается мясом, овощами и зеленью.

Взять, к примеру, мункачину. Его главный ингредиент — апельсин. Выбирайте не слишком зрелый фрукт, чтобы лишний сок не испортил закуску.

 •••

Диковинный морепродукт готовится проще овощей: хоть раз стоит купить гребешки

Гребешки
Гребешки
Источник изображения

Photo by Connie Perez on Unsplash

Гребешки
Источник изображения

Photo by Connie Perez on Unsplash

Простой рецепт осилит и новичок.

Креветки и мидии многие уже давно не воспринимают как деликатес. То ли дело гребешки: этот морепродукт знаком не всем, да и не в каждом магазине его можно купить.

Эти водные обитатели — всего лишь моллюски. Их существует более 250 видов, но по вкусу они отличаются незначительно. Мясо у всех нежнее и белее куриного, с приятной сладостью.

 •••