Как приготовить бульон для заморозки
Фото — Legion-media.ru
Совет дал именитый шеф-повар.
Замороженный бульон должен быть в каждом доме. Так считает шеф-повар Антон Сальников. Основа для супов поможет и при тушении мяса, и спасет густое горячее, если переборщили с овощами.
В беседе с порталом VKUSNO.plus кулинар поделился своими секретами приготовления бульона. Оказалось, что скиснуть он может даже при остывании.
«Замораживать бульон безумно удобно, но нужно правильно его сварить. Чтобы бульон был насыщенный и наваристый. Хорошо его процедить, правильно остудить, чтобы он не скис у вас во время остывания.
Не ставить горячим в холодильник, не добавлять зелень туда. Так он 100% прокиснет. Если ставите его на стол, то подложите что-то под дно, чтобы процесс остывания шел быстрее.
Не оставлять надолго в тепле, чтобы он не прокис. Разливать его по вакуумным пакетам или заморозить в лотке. Надо обязательно завернуть в пленку, чтобы он не впитал другие запахи».
