Рецепты

Некоторые хозяйки считают, что в пельменях должно быть только мясо. Если внутри другая начинка, то это будут уже вареники. Это, конечно же, не так.

На Урале пельмени готовят уже 500 лет и добавляют рубленую говядину, рыбу и грузди. Грибы собирают сами, потом чистят и вымачивают сутки в холодной воде. За это время воду трижды меняют.

Вымачивание и есть главный секрет вкусной начинки. Если этого не сделать, грузди будут горчить и испортят пельмени.

Картофельное пюре подкупает своей простотой, ведь отварить и потолочь картошку сможет даже школьник. Главное, добавить сливочное масло и теплое молоко, чтобы довести гарнир до вкуса.

Иногда для пикантности и аромата в него кладут йогурт или сметану, обжаренный лук, чеснок или тертый сыр. Если хочется освежающей терпкости во вкусе, положите зеленый горошек и свежую мяту.

На греческих застольях всегда стоит холодный белый соус. Им приправляют мясные и рыбные блюда, его используют как заправку для овощных салатов.

Называется он «Дзадзики» и готовится на основе натурального йогурта. Соус вполне может заменить классический майонез в овощных салатах.

Соленый минтай нисколько не хуже жареного. Он сохраняет нежирную плотную структуру филе, а специи насыщают его пряными нотками. Есть готовую рыбу можно с картофельным пюре, рисом и другим гарниром, но с салатом из свежих овощей и помидоров будет вкуснее.

На засолку годится свежий и свежемороженый минтай. Если после заморозки его хранили правильно, то по вкусу он ничем не будет отличаться от охлажденных тушек.

Рыбу, мясо и овощи в кляре любят за хрустящую корочку снаружи и сочную мякоть внутри. В его приготовлении нет ничего сложного — нужно смешать муку, яйца, воду и запомнить пару нюансов.

Первый и основной — для кляра нужна газированная вода. Она сделает его легким, воздушным и нежирным. Желательно минералку предварительно хорошо охладить, чтобы она стала ледяной.

Морковь чаще добавляют в консервированные закуски, чем используют в качестве основного ингредиента, а зря. Ведь из нее можно приготовить куда более оригинальную закатку, чем приевшееся лечо.

В беседе с порталом «Вкусно+» автор кулинарного блога «Сейчас Приготовим!» Марина Кириллова поделилась рецептом «Кубанского» салата. В его состав входит несколько овощей, включая болгарский перец.

Нередко хозяйки тушат горбушу в сметане или жарят, потому что не хотят возиться с духовкой. На самом деле запечь рыбу проще, чем кажется.

Стоит лишь заранее замариновать ее. Выбирайте в качестве основы натуральный соевый соус, а специй слишком много не кладите, чтобы не перебить вкус.

Наверное, нет капризнее теста, чем дрожжевое. Добавил чуть больше муки или дрожжей, и оно не подходит.

Количество и качество ингредиентов не единственная причина. Профессиональные кондитеры называют главной ошибкой любителей неправильную расстойку замеса.

Курицу обычно запекают с черносливом или курагой, а то и вовсе без сухофруктов. Просто маринуют в специях и отправляют в духовку. В Марокко используют другие добавки — зеленые оливки и лимоны.

За время запекания птица пропитывается пикантным цитрусовым ароматом, становится мягче и сочнее. Есть только один нюанс. Для оригинального рецепта нужны соленые лимоны, но и со свежими плодами блюдо получится не хуже.

Есть десятки рецептов шарлотки. Один из них датирован 1939 годом. Его пытались повторить участники программы «Битва шефов», но не всем удалось. Это и понятно, ведь шеф Ивлев не рассказал им обо всех нюансах ее приготовления.

Действительно, в советское время шарлотку пекли из минимального набора продуктов. Тесто в пироге заменял белый батон. Желательно, чтобы он был вчерашний.