Сочные, ароматные и не горчат: в чем секрет настоящих грибных пельменей
Изображение 🌸♡💙♡🌸 Julita 🌸♡💙♡🌸 с сайта Pixabay
Варить их тоже нужно по-особому.
Некоторые хозяйки считают, что в пельменях должно быть только мясо. Если внутри другая начинка, то это будут уже вареники. Это, конечно же, не так.
На Урале пельмени готовят уже 500 лет и добавляют рубленую говядину, рыбу и грузди. Грибы собирают сами, потом чистят и вымачивают сутки в холодной воде. За это время воду трижды меняют.
Вымачивание и есть главный секрет вкусной начинки. Если этого не сделать, грузди будут горчить и испортят пельмени.
- мука пшеничная, 0,5 кг;
- белые грузди, 0,5 кг;
- репчатый лук, 1 шт.;
- яйцо, 1 шт.;
- топленое масло, 70 г;
- растительное масло, 2 ч. л.;
- соль, по вкусу.
Смешайте муку, воду и растительное масло, посолите и замесите тесто. Оберните его пищевой пленкой и поставьте на час в холодильник.
Вымоченные грузди крупно порежьте и отварите в кипящей воде 15 минут. Откиньте грибы на дуршлаг, а потом пропустите через мясорубку. Обжарьте лук на топленом масле. Добавьте к грибам и перемешайте. Начинка готова.
Слепите пельмени и отварите. Кулинарный блогер Алина Шевцова в комментарии порталу «Роскачество» посоветовала варить их в грибном или овощном бульоне, а не в воде. Тогда вкус получится более насыщенным.