Соленый минтай получится не хуже скумбрии: для маринада нужен зеленый чай
Изображение от Freepik
Подойдет свежая и мороженая рыба.
Соленый минтай нисколько не хуже жареного. Он сохраняет нежирную плотную структуру филе, а специи насыщают его пряными нотками. Есть готовую рыбу можно с картофельным пюре, рисом и другим гарниром, но с салатом из свежих овощей и помидоров будет вкуснее.
На засолку годится свежий и свежемороженый минтай. Если после заморозки его хранили правильно, то по вкусу он ничем не будет отличаться от охлажденных тушек.
- минтай, 1 кг;
- соль, 100 г;
- сахар, 50 г;
- зеленый чай, 3 ст. л.;
- сушеные базилик, орегано, тимьян, по 2 ст. л.;
- чеснок, 2 головки.
Смешайте зеленый чай и все специи. Разморозьте тушки, промойте, удалите остатки влаги бумажным полотенцем и порежьте на порционные куски.
Если рыбу до конца не разморозить, она получится рыхлой и не такой ароматной. К тому же, оттаивая, впитает больше соли.
Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте или выдавите через пресс. Натрите каждый кусок смесью специй, а после добавьте в емкость к минтаю чеснок и перемешайте.
Поставьте в холодильник на 6-7 часов. Периодически перемешивайте маринад, чтобы он равномерно распределился по всей рыбе.
Когда время выйдет, выньте соленые куски из маринада и хорошо промойте под холодной водой. Минтай готов, пишет портал Yacht Sail.