Без намека на жирность: добавка, с которой кляр получается легким и воздушным
Photo by No Revisions on Unsplash
Хрустящая корочка будет на мясе и овощах.
Рыбу, мясо и овощи в кляре любят за хрустящую корочку снаружи и сочную мякоть внутри. В его приготовлении нет ничего сложного — нужно смешать муку, яйца, воду и запомнить пару нюансов.
Первый и основной — для кляра нужна газированная вода. Она сделает его легким, воздушным и нежирным. Желательно минералку предварительно хорошо охладить, чтобы она стала ледяной.
- яйцо, 2 шт.;
- вода газированная, 6 ст. л.;
- мука, 4 ст. л.
Взбейте венчиком яйца и влейте минеральную воду. Просейте муку и добавьте к остальным ингредиентам.
Перемешайте, всыпьте соль и другие специи. По консистенции кляр должен получиться чем-то средним между тестом на блины и оладьи.
Легкость и воздушность ему придают пузырьки углекислого газа. Кроме того, они создают барьер между продуктом и растительным маслом. Это помогает сохранить текстуру блюда и предотвращает излишнее впитывание жира.