Нужна банка сгущенного молока.
Конфеты «Кис-Кис» и «Тузик» прилипали к зубам, но именно за тягучесть их и любили. Не все знают, что ириски по ГОСТу готовили, уваривая сгущенное молоко.
Это уже потом в состав начали добавлять ароматизаторы и загустители. Вкус современных конфет даже отдаленно не напоминает советские ириски. Но что мешает приготовить их дома своими руками?
Даже тесто станет сочнее и ароматнее.
Одна из самых простых и доступных начинок для вареников — картофельная. Если положить только этот овощ в тесто, то у блюда будет пресный вкус. Именно поэтому картошке стоит подобрать «компанию».
Многие добавляют печень или грибы, но есть и более оригинальные сочетания. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Иван Кудряшов поделился двумя интересными вариантами.
Котлеты по-еврейски любят за нежный вкус. Их готовят из куриного филе с добавлением лука, чеснока, яиц и крахмала. Мясо пропускают через мясорубку, но это долго.
Мы предлагаем облегченную версию из двух продуктов. Пропорции запомнить просто: 2 крупных яйца на 500 граммов филейного фарша. Соль и перец берите по вкусу.
Технология сильно отличается от привычной.
На юге России борщ готовят по-своему. Здесь он рыжий, а не красный, но очень ароматный. Просто донские казаки свеклу в блюде не жалуют. Вместо нее добавляют спелые помидоры или томаты домашнего приготовления.
В некоторых станицах Ростовской области в рыжий борщ все же кладут свеклу, но не бордовую, а красно-белую, у которой почти нет запаха. Шеф-повар Артем Хижняков предлагает как раз такую авторскую интерпретацию популярного блюда.
Любой кондитер скажет, что главное в «Наполеоне» — это слоеное тесто и заварной крем. Без этого торт не получится, и не важно, по классической рецептуре или в авторской интерпретации.
Если нет времени и желания возиться с тестом и выпечкой коржей, присмотритесь к упрощенному варианту. В нем используется печенье «Ушки» — оно тоже слоеное.
Можно использовать как основу для других соусов.
Выходцы из СССР до сих пор с ностальгией вспоминают подливу, которой поливали картофельное пюре и все мясные блюда в столовых. Она называется «Соус красный основной».
Это базовый соус советской кухни, который используется в чистом виде и как основа для других подлив. Технологическую карту можно найти в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий» 1982 года под номером 824.
Куриные сердечки нечасто встречаются на столах. И напрасно, потому что это полноценный источник белка, на него приходится пятая часть от общего веса.
Многие отказываются от субпродукта, потому что считают, что есть его нужно только в сочетании с гарниром. На самом деле из куриных сердечек можно приготовить самостоятельное блюдо. Например, сытный салат. Стоит лишь добавить несколько овощей и заправить.
Картошку лучше приготовить заранее.
Этот пирог вполне может возглавить рейтинг самых простых и вкусных грибных блюд. Он готовится быстро и из доступных продуктов.
Для него даже тесто замешивать не нужно. Зато на выходе получается красивая и сытная выпечка, которую и в ресторане не стыдно подать.
Эти котлеты готовятся быстро, поэтому их не нужно жарить впрок. Они одинаково вкусные, когда горячие и холодные. А еще их можно положить на хлеб вместо колбасы и есть как бутерброд.
«Чудеса за полчаса» — так называет свое изобретение автор рецепта, шеф-повар и телеведущий Илья Лазерсон. Из одного небольшого куриного филе у него получается 6-7 котлет.
Главный ингредиент в них — фрукты.
Воздушные оладьи у многих вызывают ностальгию по детству, когда бабушки готовили их для внуков. Сейчас они так же популярны, потому что готовятся просто, быстро и из доступных продуктов.
Если убрать сахар и добавить фрукты, лакомство станет еще полезнее. Да и вкус только выиграет от такой замены. В этом рецепте использованы яблоки.
