Рецепты

Салаты и десерты из сезонных фруктов готовят во многих ресторанах Абхазии. Один из главных продуктов осени — хурма, причем вяленая. Ее шеф-повара добавляют в блюда, чтобы придать им особый вкус.

Этот десерт придумал шеф-повар Шамиль Кылыч. Его состав поначалу кажется необычным, ведь к сладкой хурме и сахару нужно добавлять соленую карамель. Но в этом и изюминка. Вкус готового блюда получается такой, что, попробовав, невозможно остановиться.

В каждой стране есть своя вариация хлеба. В Индии вместо багетов и буханок популярностью пользуются лепешки. Одна из разновидностей называется наан.

Она напоминает плоский пирог, потому что внутри есть начинка. Как правило, делается она из сыра и зелени. При желании можно добавить специи для остроты.

Шурпа входит в число древнейших блюд, дошедших до наших дней практически без изменений. Наверное, это самый известный суп в узбекской кухне. Рецепт, которым поделился шеф-повар, основатель ресторана Zaytoon Санжар Мухамедов, многих удивит. Ведь в нем есть кукуруза.

Да и с другими добавками не все так просто. Как рассказал кулинар порталу «Вкусно+», перед подачей пару овощей желательно убрать из первого блюда. И на то есть причина.

В странах Америки, Карибского полуострова и Африки очень популярен батат. Его часто называют сладким картофелем, но на самом деле овощ не имеет с ним ничего общего ни внешне, ни в плане своего развития. Он и относится совсем к другому семейству — к вьюнковым.

Европейцы стали вводить батат в рацион только в 16 веке. Позднее в США, где он и произрастает, плод стал основой десятков национальных блюд. А вот для россиян овощ по-прежнему считается экзотическим: его трудно выращивать в средней полосе страны.

В Россию этот суп попал из прусской кухни, где больше всего ценились питательные и полезные для организма блюда. Немцы готовили его из овсяной муки с добавлением лука и растительного масла. Так что первоначальный вариант не отличался приятным вкусом.

Зато русские кулинары заметно изменили рецепт: добавили в него «огородные овощи и коренья», наваристый бульон и многое другое. Поэтому отечественный вариант габерсупа получился гораздо приятнее.

На полках магазинов все реже можно увидеть щербет. Эту сладость в народе прозвали вареным молочным сахаром. Дома она готовится так легко, что идти за ней в кондитерскую совсем не обязательно.

Потратив примерно час, вы получите большой запас самодельных конфет. Ингредиентов понадобится совсем немного, большая часть есть почти у всех.

Молодое мясо, ароматная свежая зелень, острый перец и алыча, и все это великолепие томится на малом огне. Состав грузинского чакапули прост и прекрасен одновременно.

Да и готовится оно быстро и легко: порезали ингредиенты, сложили слоями и забыли о них на ближайшие 40-50 минут. Как рассказал порталу «Вкусно+» шеф-повар Нико Лабадзе, чакапули считается весенним блюдом. Но это не значит, что его нельзя приготовить осенью.

Когда мы говорим про шарлотку, то обычно имеем в виду простой бисквитный пирог с кусочками яблок. Китайцы же в такую выпечку вместо пшеничной муки кладут рис.

В средневековой Англии, где, по легенде, и был придуман оригинальный вариант десерта, шарлотка была разновидностью пудинга. Его готовили из яблок и сухарей, вымоченных в сиропе или масле.

Настоящую сочную пахлаву непросто найти в магазинах. Зачастую она бывает сухой и почти безвкусной. Стоит научиться делать ее дома, чтобы наслаждаться свежим лакомством.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Халил Шимир поделился рецептом баклавы. Это вариант турецкой пахлавы: в ней много орехов и сладкого сиропа. Такой десерт популярен не только в Турции, но и в Армении и Греции.