Грузинское чакапули для мясоедов: готовится по принципу «сложили и забыли»
Nickispeaki, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
Даже пенку снимать не нужно.
Молодое мясо, ароматная свежая зелень, острый перец и алыча, и все это великолепие томится на малом огне. Состав грузинского чакапули прост и прекрасен одновременно.
Да и готовится оно быстро и легко: порезали ингредиенты, сложили слоями и забыли о них на ближайшие 40-50 минут. Как рассказал порталу «Вкусно+» шеф-повар Нико Лабадзе, чакапули считается весенним блюдом. Но это не значит, что его нельзя приготовить осенью.
- ягнятина или телятина, 5 кг;
- тархун, 3-4 пучка;
- петрушка, 3-4 пучка;
- кинза, 3-4 пучка;
- зеленый лук, 3-4 пучка;
- свежий чеснок, 3-4 шт.;
- алыча, 0,5 кг;
- сухое белое вино, 50/50 с водой;
- острый зеленый перец, по вкусу.
Нарежьте мясо и алычу. Нарубите зелень. Возьмите кастрюлю подходящего размера и выложите в нее ингредиенты слоями. Первым идет слой мяса, вторым — зелени, алычи и перца. Потом снова мясо.
Выкладывайте слои, пока продукты не закончатся. Затем залейте все это вином, смешанным с водой в соотношении 50/50. Если есть сухое кахетинское вино, его можно не разводить.
Жидкость должна покрывать ингредиенты на 1-2 пальца сверху. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и сразу же сбавьте нагрев до минимума.
Томите 40-45 минут, потому что молодое мясо готовится очень быстро. Пенку ни в коем случае не снимайте, предупредил грузинский шеф-повар. Когда время выйдет, проверьте мясо на мягкость и при необходимости немного подсолите.