В Азербайджане курицу готовят в гранатовом соусе: бройлер тоже подойдет
На деликатес уйдет около получаса.
Азербайджанская кухня славится разнообразием вкусов. Блюдо, которое прекрасно отражает ее колорит, называется «Нарковурма кенд чолпасы». В переводе на русский это «Жареная деревенская курочка в гранатовом соусе».
По словам шеф-повара Османа Чо, сочетание граната, каштана и мяса птицы — хороший повод, чтобы попробовать его приготовить. Тем более, что всеми тонкостями процесса кулинар поделился с порталом «Вкусно+».
- домашняя курица (можно бройлер), 1 шт.;
- лук, 2 шт.;
- гранат, 1 шт.;
- очищенный каштан, 200 г;
- гранатовый соус, 2 ст. л.;
- сливочное масло, 100 г;
- растительное масло, 50 г;
- шафран, по вкусу;
- соль, по вкусу.
Для начала настаиваем шафран в 50 миллилитрах теплой воды. В это время моем курицу, нарезаем на порционные куски, солим, перчим и обжариваем на растительном масле уже на горячей сковороде.
Как только на мясе появится корочка, добавляем нарезанный полукольцами лук, сливочное масло, соль. Жарим на среднем огне с прикрытой крышкой.
Когда лук станет мягким, туда же отправляем гранатовый соус, настойку шафрана и каштаны и продолжаем готовить, прикрыв крышкой.
Как только каштаны приготовятся, добавляем к ним очищенный гранат и дожариваем 5 минут с закрытой крышкой. Дегустировать можно сразу.