Рецепт осилят даже те, кто никогда не готовил грибы.
В маринованные грибы традиционно добавляют соль, сахар и перец горошком. Иногда кладут гвоздику или кориандр, чтобы придать консервации теплый пряный аромат.
Если хочется необычного и в то же время интересного сочетания, новизны во вкусе, тогда этот рецепт для вас. Ведь в нем присутствует корица.
Перед подачей нужно кое-что сделать.
Название «картофель по-лионски» звучит изысканно, но на самом деле это очень простое блюдо. Впервые оно было упомянуто в кулинарной энциклопедии Le Cuisinier impérial в 1806 году и уже больше двух столетий не выходит из моды.
Картофель нарезают кружочками толщиной по 6-7 миллиметров, обжаривают на сливочном или растительном масле с карамелизованным луком и посыпают петрушкой. Вот и весь рецепт. Но, как это часто бывает, секрет вкуса кроется в деталях.
Вкус первого блюда хуже не станет.
Соленые огурцы придают рассольнику характерный кислый вкус и считаются одним из его главных ингредиентов. Вкусный суп можно приготовить и без него. Кстати, в старину так и делали.
Рассольники начали готовить на Руси еще в XV веке. Тогда они назывались «калья», в них добавляли огуречный рассол, квашеную капусту или соленые грибы. Любой из трех продуктов можно использовать и теперь.
Многие популярные виды не подойдут.
Наверное, не будет преувеличением сказать, что яблоки — самый популярный и распространенный фрукт в России. В Госреестр РФ включено 435 сортов, выращиваемых в стране. Еще несколько десятков завозят из-за рубежа.
В таком изобилии остановиться на 1-2 лучших сортах для шарлотки или классического яблочного пирога не просто. Кто-то полагается на интуицию, кто-то ориентируется на цвет и аромат. На самом деле яблоки для выпечки нужно выбирать по двум критериям — твердость и терпкость.
Закуска заменит полноценный ужин.
В салат из белокочанной капусты можно добавлять не только свежие огурцы. С творогом он получится не менее вкусным. Берите зернистый, потому что у него кремовая консистенция и присутствует кислинка во вкусе.
А вот огурцов в этом рецепте нет, их заменили свежими помидорами. На первый взгляд неожиданно, но попробовать стоит.
Вкус первых блюд станет насыщеннее.
Зажарку готовят, чтобы придать борщам и супам дополнительный аромат, вкус и красивый цвет. В классическом варианте лук и морковь обжаривают на масле до золотистого цвета.
Во время приготовления из овощей высвобождаются натуральные сахара и аромат, которые затем насыщают суп. При этом нужно постоянно контролировать температуру жарки, чтобы лук не пригорел. Сделать это куда проще, если положить кубик льда в сковороду.
Во вкусе появятся экзотические нотки.
Чаще всего в рыбные котлеты добавляют лук и хлебный мякиш. При обжаривании натуральный сахар, содержащийся в луке, карамелизуется и дает сладость. А хлебный мякиш, предварительно замоченный в молоке, делает котлеты сочнее и нежнее.
Необязательно ограничиваться только этими добавками. Именитые кулинары с той же целью используют лимонную цедру. Ее тонко натирают и смешивают с остальными ингредиентами, чтобы подчеркнуть вкус рыбы, придать ему свежесть.
Нужно приготовить мучную заварку.
Японское тесто славится своей воздушностью и мягкостью. Выпечка из него на следующий день становится еще вкуснее.
В этой стране тесто замешивают не сразу — сначала готовят мучную заварку. Это и есть секрет, благодаря которому булки долго не черствеют.
Мясо получается нежнее сливочного масла.
Известная актриса Фаина Раневская не была хорошей хозяйкой. Однако и у нее имелся коронный рецепт.
Звезда театра и кино готовила курицу «Ля пуль». Ее особенность в том, что мясо перед запеканием превращают в фарш и смешивают с пикантными ингредиентами.
К ним подойдет гарнир из крупы.
Хоть сардельки и считаются готовым продуктом, с ними еще можно поэкспериментировать. Например, приготовить блюдо, напоминающее голубцы.
Вместо капустных листьев используйте свекольную ботву. Она придаст необычный аромат. Не забудьте сделать ароматный соус.
