Любой кондитер скажет, что главное в «Наполеоне» — это слоеное тесто и заварной крем. Без этого торт не получится, и не важно, по классической рецептуре или в авторской интерпретации.
Если нет времени и желания возиться с тестом и выпечкой коржей, присмотритесь к упрощенному варианту. В нем используется печенье «Ушки» — оно тоже слоеное.
Не для всех первых блюд подходит.
На улице похолодало, а это значит, что в меню каждой семьи появились горячие супы. Можно приготовить большую кастрюлю и потом питаться несколько дней подряд.
Тех, кому хочется разнообразия в рационе, выручит морозильная камера. Ведь почти все первые блюда годятся для заморозки. Исключение составляет разве что суп с лапшой или макаронами. После разморозки эти продукты попросту раскиснут.
Можно использовать как основу для других соусов.
Выходцы из СССР до сих пор с ностальгией вспоминают подливу, которой поливали картофельное пюре и все мясные блюда в столовых. Она называется «Соус красный основной».
Это базовый соус советской кухни, который используется в чистом виде и как основа для других подлив. Технологическую карту можно найти в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий» 1982 года под номером 824.
С 1990 года норма не сильно изменилась.
Вопрос о пользе молока для взрослых спорный. Результаты многих исследований говорят о том, что его переизбыток вредит организму. Да и рекомендованные нормы потребления такие, что не каждый осилит.
Пропаганда молока как важного продукта началась еще в СССР. В 1957 году Хрущев распорядился догнать и перегнать США по его производству, что и было сделано. В стране открылись десятки новых заводов, выпускавших молочную продукцию. На производствах ее давали рабочим за вредность.
Одним блюдом можно накормить пятерых.
В обычных советских семьях мало что знали об изысканной кухне, сложных сочетаниях ингредиентов и вкусов. Готовили просто, быстро и из самых обычных продуктов. Зато многие из рецептов тех лет пользуются заслуженной популярностью до сих пор.
Например, картофельная запеканка с фаршем. Преимущество этого рецепта в том, что варить и толочь картофель не нужно. Его укладывают в форму для запекания сырым.
Это самый настоящий пещерный продукт.
Гурманы любят сыры с плесенью за насыщенный вкус и специфический аромат. Для них это изысканный продукт, который нужно употреблять без спешки, чтобы ощутить полноту вкуса.
Элитные сорта с плесенью продают с аукциона, а настоящие ценители выкладывают за них тысячи евро. Вот и в этом году владельцы испанского ресторана Llagar de Colloto купили кусок сыра «Кабралес» весом 2,2 килограмма за 30 000 евро.
Компромисс нашелся, и не один.
Отварной или запеченный картофель добавляют в оливье, селедку под шубой, «Мимозу», винегрет и еще в добрые два десятка салатов. Его главная задача — сделать блюдо сытнее.
Голода давно нет, зато современное общество озабочено переизбытком калорий. При таком раскладе от картошки в салатах можно было бы вообще отказаться, но не хочется портить их вкус. Другое дело — найти равноценную или почти равноценную замену. Компромиссных вариантов набралось достаточно.
Начинка получается сочнее в 100 раз.
Кулинары то и дело придумывают ремейки популярных блюд. Чтобы пельмени были сочнее и мягче, они добавляют в начинку сливочное масло, куриный бульон, сливки и даже овощи. В последнем случае речь идет не о луке.
Некоторые идут еще дальше в экспериментах. Шеф-повар, победитель 5 сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев рассказал в беседе с порталом «Вкусно+», что добавляет в пельменный фарш даже кислые ягоды.
Родные точно добавки попросят.
В нынешние времена на 100 рублей особо ничего не купишь. Этой суммы не хватит даже на килограмм магазинных вареников, не говоря уж о пельменях.
И все же приготовить сытный и вкусный ужин можно даже с таким ограниченным бюджетом. Достаточно к привычным крупам добавить пару овощей.
Шеф-повар Вячеслав Красильников в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал два варианта. Первый — с макаронами, второй — с гречкой.
Куриные сердечки нечасто встречаются на столах. И напрасно, потому что это полноценный источник белка, на него приходится пятая часть от общего веса.
Многие отказываются от субпродукта, потому что считают, что есть его нужно только в сочетании с гарниром. На самом деле из куриных сердечек можно приготовить самостоятельное блюдо. Например, сытный салат. Стоит лишь добавить несколько овощей и заправить.
.jpg){kind=link}
