На следующий день еще вкуснее: рецепт японских булочек, которые долго не черствеют
Изображение -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤ с сайта Pixabay
Нужно приготовить мучную заварку.
Японское тесто славится своей воздушностью и мягкостью. Выпечка из него на следующий день становится еще вкуснее.
В этой стране тесто замешивают не сразу — сначала готовят мучную заварку. Это и есть секрет, благодаря которому булки долго не черствеют.
- молоко, 200 мл;
- яйца, 2 шт.;
- мука, 360 г;
- сухие дрожжи, 7 г;
- сахар, 85 г;
- соль, 1 ч. л.;
- корица, 1 ч. л.;
- сливочное масло, 3 ст. л.;
- ванильный сахар, 1 пакет.
Влейте половину молока в сотейник и всыпьте 2 столовые ложки муки. Перемешайте венчиком и заваривайте на умеренном огне до густоты. Заварка должна дойти до консистенции пудинга. Снимите с огня и дайте ей остыть.
Оставшееся молоко немного подогрейте и влейте в чистую емкость. Туда же отправьте 2 столовые ложки сахара, столько же муки и дрожжи. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.
Затем добавьте в дрожжевую смесь одно яйцо, половину сахара и перемешайте. Всыпьте соль, введите остывшую мучную заварку, просеянную муку и ванильный сахар. Вымешивайте тесто руками, пока не исчезнет липкость.
После добавьте столовую ложку мягкого сливочного масла и еще раз вымесите тесто. Переложите его в чистую миску, накройте пленкой и оставьте подходить на 2 часа.
Затем разделите тесто на равные части. Каждую раскатайте в лепешку и смажьте сливочным маслом. На него посыпьте смесь сахара и корицы, можете добавить орехи или миндаль.
Пройдитесь по заготовке скалкой, а после сверните в рулет. Края хорошо защипните, чтобы не расклеились при выпечке. Булки накройте полотенцем и дайте полчаса постоять.
Когда они подойдут, смажьте каждую яйцом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, пишет автор Дзен-канала «Oliv'едка | Рецепты».