Яблоки этих сортов лучше всего добавлять в шарлотку: можно по пальцам пересчитать

Наверное, не будет преувеличением сказать, что яблоки — самый популярный и распространенный фрукт в России. В Госреестр РФ включено 435 сортов, выращиваемых в стране. Еще несколько десятков завозят из-за рубежа.

В таком изобилии остановиться на 1-2 лучших сортах для шарлотки или классического яблочного пирога не просто. Кто-то полагается на интуицию, кто-то ориентируется на цвет и аромат. На самом деле яблоки для выпечки нужно выбирать по двум критериям — твердость и терпкость.

Твердые сорта, в отличие от мучнистых, не размякнут и не разварятся в духовке. Что касается терпкости, то она сбалансирует сладость выпечки. Лучше всего для пирогов подходят:

«Гренни Смит» или «Бабуля Смит» — ярко-зеленые, с цитрусовым вкусом. Их можно миксовать со сладкими яблоками.

«Пинк Леди» —у плодов кремовая мякоть. Она не так быстро темнеет. Во вкусе присутствуют и сладость, и терпкость. Сорт идеально подходит для выпечки и добавления в салаты, фарширования курицы.

«Муцу» — у них зеленая кожица и плотная мякоть. Яблоки прекрасно сохраняют структуру в выпечке.

«Джонаголд» — плоды вобрали лучшее из сортов «Джонатан» и «Голден Делишес». Хрустящие, кремово-желтые, с медовым вкусом. Они созревают ранней осенью и в конце сентября появляются в продаже. Так что сейчас их время.