Наваристый рассольник получится и без соленых огурцов: им нашлась не одна замена

Соленые огурцы придают рассольнику характерный кислый вкус и считаются одним из его главных ингредиентов. Вкусный суп можно приготовить и без него. Кстати, в старину так и делали.

Рассольники начали готовить на Руси еще в XV веке. Тогда они назывались «калья», в них добавляли огуречный рассол, квашеную капусту или соленые грибы. Любой из трех продуктов можно использовать и теперь.

Если в кладовой есть зеленые помидоры, смело кладите их в суп. По вкусу получится практически классический рассольник. Ведь в недозревших овощах присутствует приятная кислинка и аромат.

Можно добавить маринованные кабачки, перцы, красные помидоры. Подойдут практически все овощи, которые обычно хозяйки консервируют на зиму.