News

Свежие помидоры при комнатной температуре долго не пролежат. Максимум неделю, да и то, если влажность воздуха будет 85-95%, а температура не поднимется выше 10-15 градусов.

Если томаты изменили цвет, стали мягкими или на кожуре появились темные пятна, значит, они начали портиться. Не спешите такие плоды выбрасывать — приготовьте из них потрясающую закуску на зиму. В нее можно просто макать свежий хлеб или использовать в качестве соуса.

Омлет при кажущейся простоте до сих пор является символом изысканной французской кухни. Когда кулинар устраивается на работу в парижский ресторан, его просят приготовить омлет. Это своего рода тест на профпригодность.

Как рассказала шеф-повар Наталья Березова, он должен быть тонким, немного жидким внутри и сливочным на вкус. Ничего общего с тем блюдом, которое готовят в России. Разве что ключевые продукты те же — яйца, соль, перец, но только не молоко.

Вкус заваренного в чашке кофе получается плотным и насыщенным, если учесть несколько нюансов. Первый — форма чашки.

Лучше брать высокую и толстостенную, потому что она дольше сохраняет тепло. Да и кофейная гуща быстрее в ней оседает и не испортит впечатление о напитке с первого глотка.

Не каждой женщине хочется готовить каждый день, поэтому многие заранее делают заготовки. Например, очищают и нарезают картофель. Потом его заливают водой и ставят в холодильник.

Хозяйки верят, что ничего плохого с овощем не случится. Особо продвинутые ссылаются на СанПиН 2.3.2.1324-03. В нем сказано, что очищенный картофель можно хранить 48 часов. На самом деле эта норма касается только сульфитированного продукта.

Кулинары и диетологи называют тыкву самым осенним продуктом. А вот блюд из него в сезонном рационе не так уж и много. Чаще всего готовят тыквенный пирог, суп, кашу, пюре, кексы или жарят семечки.

Есть вариант современнее и интереснее. Почему бы не сделать тыкву во фритюре? Такую, чтобы можно было есть килограммами и не переживать о стройности фигуры.

Лучший бульон получается из «синей» курицы 2-й категории, считает известный шеф-повар и телеведущий Илья Лазерсон. По вкусу его не отличить от сваренного на домашней птице.

Вымачивать мясо не нужно, потому что первую воду нужно будет слить, как только она закипит.

Мало кто знает, что лук, купленный в магазине и выращенный на огороде или на ферме, нужно хранить по-разному. От этого зависит, как долго он пролежит и сохранит вкус. Это правило распространяется на любой овощ: белый, желтый, красный.

Для хранения магазинного продукта лучше всего подходят сухие прохладные места вдали от источников влаги, тепла и солнца. Это кладовые, подвалы, гаражи с хорошей вентиляцией. Лучше всего лук складывать в сетки или плетенные из лозы корзины.

Хлебный мякиш, размоченный в молоке, в фарш добавляют тысячи хозяек. А зачем? Большинство считают, что для количества. Положил в килограмм фарша 200-250 граммов хлеба и приготовил на треть больше котлет за те же деньги.

Экономическая составляющая важна, но причина не только в ней. У хлеба высокая влагоудерживающая способность. Он лучше любой муки, крахмала и крупы сохраняет мясной сок внутри котлет.

Кроме того, мякиш связывает все ингредиенты. Фарш с ним получается плотным, сохраняет форму на сковороде и в духовке. Третья причина, как ни парадоксально, во вкусе.

Котлеты часто готовят из свинины и говядины. И то, и другое мясо достаточно грубое, жесткое. Если же к нему добавить хлеб, мясные полуфабрикаты станут мягче и нежнее.

Гречневую кашу готовят в каждой семье, но далеко не у всех она получается ароматной и рассыпчатой. Иногда крупа выходит сухой и невкусной, а то и вообще подгорает.

Избежать этого поможет обычный репчатый лук. В некоторых ресторанах его мелко нарезают и добавляют в середине варки, когда каша начала загустевать. Затем сразу же накрывают кастрюлю крышкой и доводят содержимое до готовности.

В союзные времена салат «Минский» готовили почти в каждом кафе. В него добавляли любые маринованные грибы. В меню ресторана при гостинице «Интурист» он тоже был. Только для гостей из-за рубежа закуску готовили из свежих шампиньонов.

Состав отображал всю палитру вкусов русской кухни. В него входили отварной картофель, квашеная капуста и грибы. Многим дегустаторам это сочетание нравилось.