Лук в зажарке больше не пригорит, а морковь не пересушится: нужен кубик льда

Зажарку готовят, чтобы придать борщам и супам дополнительный аромат, вкус и красивый цвет. В классическом варианте лук и морковь обжаривают на масле до золотистого цвета.

Во время приготовления из овощей высвобождаются натуральные сахара и аромат, которые затем насыщают суп. При этом нужно постоянно контролировать температуру жарки, чтобы лук не пригорел. Сделать это куда проще, если положить кубик льда в сковороду.

Когда он попадает в горячую зажарку, то быстро плавится, поглощая тепло. Температура нагрева снижается, что предотвращает подгорание продуктов.

Это еще не все. Лед под воздействием тепла превращается в воду, а затем испаряется и увлажняет воздух в зажарке. Благодаря этому влага в продуктах сохраняется, они не пересушиваются — остаются мягкими, но не разваливаются.