News

Супы, каши, мясо и хлеб в русской печи получаются вкуснее, чем приготовленные другими способами. Ведь печь дольше держит тепло, продукты в ней томятся и готовятся медленно.

Того же эффекта можно добиться и в газовой духовке. А как ее заставить работать по принципу русской печи, знает шеф-повар Александр Волков-Медведев.

Кирпич или камень 

Этим способом часто пользовались бабушки в деревнях, да и теперь кое-где его практикуют. Они клали на дно газовой духовки жаропрочный кирпич или пекарский камень.

Лук в котлетный фарш добавляют для сочности. Главное, чтобы он хорошо прожарился и не скрипел на зубах в готовом блюде.

Кто-то ради этого натирает овощ на мелкой терке, а кто-то — мелко рубит его ножом. Каждый уверен в правильности своих действий. На самом деле способ измельчения лука зависит от типа фарша.

Во Франции местные не готовят борщ, солянку или щи. Чаще всего хозяйки подают к столу грибной суп-пюре. Он и голод утоляет, и желудок не «утяжеляет».

Главный ингредиент — шампиньоны. Вместе с обжаренным луком, чесноком и жирными сливками они приобретают невероятный аромат и вкус.

Одно из популярных традиционных блюд Португалии — асорда. Так называется суп на основе пшеничного хлеба.

Нередко его готовят из слегка зачерствевшего мякиша, который жалко выбросить. Удивляет и то, что для него отдельно не варят бульон.

Гурьевская каша не столь популярна, как пельмени, щи и другие блюда русской кухни. А ведь в XIX веке ее готовили лучшие повара России исключительно для аристократов.

Блюдо считалось символом роскоши и изысканного вкуса, хоть в его основе обычная манная каша. Оно стало популярным благодаря графу Дмитрию Гурьеву, слывшему большим гурманом.

По одной из версий, он сам придумал это блюдо. Но более правдоподобной выглядит другая история, согласно которой необычный десерт граф попробовал в гостях у друга.

Любая еда должна быть вкусной — это аксиома. Для этого в нее и добавляют соль, черный перец, другие специи. В последнее время в рецептах все чаще встречается еще и паприка.

Эта приправа сделана из молотого красного перца. Повара используют ее, когда хотят придать его вкус готовящемуся блюду, усилить его.

Какими бы вкусными ни были омлет и яичница, но они быстро надоедают. Хочется чего-то нового и изысканного на завтрак, но так, чтобы не возиться с тестом.

В таких ситуациях выручает яйцо кокот, но не простое, а приготовленное по рецепту шеф-повара Виталия Маркова. Количество продуктов ниже рассчитано на четыре порции.

Готовый фарш — находка для занятых женщин. Через полчаса котлеты, макароны по-флотски, тефтели готовы. И все же многие хозяйки его старательно избегают.

Они уверены, что в магазинном продукте больше требухи, чем мяса, и во многом правы. Но даже из него могут получиться сочные и нежные котлеты.

По утрам далеко не всем хочется готовить еду, даже если речь идет о простой каше. Чтобы не волноваться о завтраке и не перекусывать на ходу, сделайте ее с вечера.

Пшенную кашу в банке или в термосе даже не придется варить. Просто залейте и оставьте на ночь.

Напрасно некоторые считают картофель посредственным гарниром. Этот овощ готовят даже профессиональные кулинары, а все потому, что из него получаются вкусные и красивые блюда.

Шеф-повар и телеведущий Илья Лазерсон, например, запекает картофельную бабку. К ней не нужны никакие котлеты и подливы.