Котлеты из магазинного фарша будут сочнее, чем из домашнего: лепить их нужно не сразу

Готовый фарш — находка для занятых женщин. Через полчаса котлеты, макароны по-флотски, тефтели готовы. И все же многие хозяйки его старательно избегают.

Они уверены, что в магазинном продукте больше требухи, чем мяса, и во многом правы. Но даже из него могут получиться сочные и нежные котлеты.

Все, что для этого нужно сделать, — доработать фарш. Никакие ингредиенты в него добавлять не придется — просто еще раз пропустить через мясорубку. Повара советуют это делать даже дважды. Котлеты будут нежнее.

Не торопитесь сразу их лепить и жарить. Для начала поставьте мясную основу на 30 минут в холодильник. За это время выделится клейковина. Она скрепит полуфабрикаты, и они точно не развалятся на сковороде.

Если время поджимает, хорошо ее вымесите. Делайте это обеими руками минимум 5-6 минут. Увидите, насколько вкуснее станут ваши котлеты.