News

Производители ничего не добавляют в сливочное масло. Разве что соль, да и то редко. Тем не менее оно получается насыщенного желтого цвета, хоть изготавливают его из белого молока. Почему так происходит, знают те, кто хорошо учил физику.

В масле много жира — 72,5% или 82,5%. Он желтого цвета из-за содержания каротиноидов. Эти красно-желтые пигменты есть и в молоке, но в виде эмульсии. Капли жира размером 3-4 микрона отдалены друг от друга.

Если провести викторину и спросить у прохожих, какой овощ на планете самый сладкий, вряд ли все ответят верно. Большинство сочтет таковыми свеклу и морковь. На самом деле это звание досталось чесноку.

Он на 20% состоит из сахара. Сладость во вкусе не ощущается из-за других содержащихся в нем соединений. Поэтому более выражены острота и горечь.

Для сравнения, количество сахара в моркови варьируется от 4 до 10%, а в свекле — 16-18%, реже значение доходит до 20%. Содержание сахара даже в самой сладкой тыкве не превышает 4-7%.

Поджарка из лука и моркови является основой для многих первых блюд. Правильно приготовленная, она придает супам особый аромат и насыщенность. Правда, овощи после термообработки нередко получаются подгоревшими или, наоборот, полусырыми.

Чаще всего ошибка заключается в том, что их жарят на одной сковороде. Скорость приготовления у лука и моркови разная, поэтому их стоит разделять.

Хрустящая тортилья с сочной начинкой внутри насытит быстро и надолго. Не зря же мексиканцы так любят буррито. Внутрь лепешки они кладут мясо, кукурузу, фасоль, овощи и даже рис.

Шеф-повар Андрей Сулима в беседе с порталом «Вкусно+» поделился рецептом мексиканского фастфуда, который нравится ему. Приготовить его можно за 5 минут, если есть отварная, жареная или запеченная курица и готовые лепешки. Они продаются во многих супермаркетах.

Растворимый кофе не идет ни в какое сравнение со сваренным в турке или в кофемашине. Однако не все могут по утрам тратить время на приготовление напитка, да и покупка специальной техники обойдется в круглую сумму. Есть выход — дрип-пакеты.

Это саше, наполненные молотым кофе. Чтобы заварить такой напиток, надо поставить пакет в высокую чашку и полностью залить водой. Делать это нужно в три подхода с перерывами. Как правило, на упаковке указан способ приготовления.

Сметанник — простейший пирог наряду с манником. Некоторые готовят его так, что он получается пышным, а вся начинка находится внутри теста.

По татарскому рецепту лакомство выходит совсем другим. Сметана плотной нежной «шапкой» красуется по всей поверхности десерта. Если добавить в нее ягоды и фрукты, будет еще вкуснее и красивей.

Зачастую запеканки готовят из того, что осталось несъеденным: из макарон, гречки и картофельного пюре. Оказалось, что ее можно сделать даже из бутербродов.

В этом случае вам понадобятся батон и колбаса. Чтобы не было сухо, смочите хлеб в сыром яйце.

Суп только кажется простым блюдом, но ошибки при его приготовлении допускают почти все любители. Причем у многих они одинаковые.

Например, неправильно нарезали овощи. Одни успели развариться, а другие остались полусырыми. Понятно, что это плохо повлияет на вкус готового блюда.

Повара и технологи советуют делать нарезку одинаковой формы и размера. Тогда она и красиво смотреться будет, и приготовится вовремя.

Пищевые привычки людей порой бывают довольно странными. Наверняка у многих есть знакомые, которые едят арбуз с хлебом или запивают мясные пироги кефиром. Как оказалось, это еще «цветочки».

В США почти в каждом доме есть арахисовое масло. Его намазывают на хлеб, а настоящие гурманы сверху кладут маринованный огурец. Кажется, что такое блюдо должно быть отвратительным на вкус, но нет. Оно довольно приятное за счет сочетания хрустящей и маслянистой текстур. Да и оба продукта соленые, так что дополняют друг друга.

Во многих рецептах лук разных цветов взаимозаменяем, за исключением разве что шалота. Но иногда нельзя ни на йоту отклоняться от списка ингредиентов.

Если так сделать, вкус блюда станет хуже. Это будет особенно ощущаться в салатах.

Репчатый 

Самый популярный вид лука не только в России, но и в мире. В Индии он считается стратегическим продуктом. Шутка ли, главное национальное блюдо тикка-масала наполовину состоит из этого овоща.