Резать или же тереть: половина не ответит, какой лук правильнее добавлять в котлеты

Лук в котлетный фарш добавляют для сочности. Главное, чтобы он хорошо прожарился и не скрипел на зубах в готовом блюде.

Кто-то ради этого натирает овощ на мелкой терке, а кто-то — мелко рубит его ножом. Каждый уверен в правильности своих действий. На самом деле способ измельчения лука зависит от типа фарша.

Если вы готовите котлеты из обычного, пропущенного через мясорубку мяса, тогда воспользуйтесь теркой. Лук превратится в кашицу и пустит много сока. Сочное блюдо вам гарантировано.

Если же фарш рубленый, то лук желательно нарезать ножом. Крупно или мелко — это дело вкуса. Если нарезаете его крупно, то пропарьте котлеты под крышкой. Тогда неприятного хруста в них не будет.