Чтобы котлеты получились еще аппетитнее, нужно использовать необычную хитрость: в фарш добавляется одна сырая картофелина. Мясные шарики, приготовленные таким способом, получаются в два раза сытнее.
Крахмал, содержащийся в клубне, отлично скрепляет массу. На финальном этапе приготовления блюдо тушится в мясном бульоне, что придает ему сочности. Подавать яство рекомендуется с отварным рисом и салатом из свежих овощей.
Многие хозяйки заблуждаются, добавляя в котлетный фарш куриное яйцо. Делают они это, чтобы изделие не развалилось при жарке на сковороде.
Но все ли так однозначно? Разберемся в этом вопросе подробнее.
Советы опытных хозяек пригодятся всем.
Бывает, начав готовить котлеты и прочие блюда с мясным фаршем, обнаруживается, что яиц в доме нет. Паниковать и расстраиваться не стоит. Их спокойно можно заменить самыми неожиданными на первый взгляд продуктами.
Их всего несколько. Так, не хуже яиц фаршу поможет держать форму тертая картошка, смешанная с панировочными сухарями. В картофеле есть крахмал, который и отвечает за «склейку». Можно положить в мясо и чистый крахмал — пол столовой ложки на 250 граммов фарша.
Это самое любимое блюдо моего мужа: достаточно сытное, очень вкусное и сочное. В нашей семье просто обожают картофель, а запеканка с фаршем в духовке всегда выручает, когда не хочется долго стоять у плиты после работы.
Сегодня вместе с автором портала «Вкусно+» Екатериной Адамовой готовим ароматное яство. Пикантности ему придает сырная корочка, которая так аппетитно хрустит на картошке.
Не всегда есть время и возможность купить фермерское мясо у проверенных поставщиков, поэтому хозяйки вынуждены идти в магазин, порой натыкаясь на откровенный брак. Это подтверждает и недавняя проверка Роскачества, результаты которой оказались неутешительными.
Для начала назовем лучшее мясо, которое полностью отвечает всем требованиям. Это «Хороший вкус», «Окраина» и «Мираторг». Их вы можете брать безбоязненно.
Для получения сочных и нежных котлет важны не только правильно смешанные ингредиенты, но и дальнейшее замешивание фарша. Техника влияет на то, каким именно выйдет блюдо в конечном варианте.
Отбивать фарш нужно с душой. Существует определенная последовательность действий для тех, кто хочет добиться идеального результата.
Дело не только в сочной начинке.
Если у вас осталось картофельное пюре, то совсем необязательно разогревать его на сковороде, чтобы подать домашним. Из такого гарнира можно приготовить невероятно вкусное блюдо, которым «набьют животы» и гости, и родные.
Себестоимость яства, даже несмотря на фарш, достаточно низкая. Всю семью можно накормить всего за 200 рублей.
Эта информация вам точно пригодится.
Во многих кафе на открытых кухнях можно увидеть, как повара с силой кидают фарш об стол. Делают кулинары это не ради удовольствия или от злости, а совсем по иной причине.
Оказалось, что перемолотое мясо для котлет или тефтелей нужно всегда отбивать. Вкус блюда с этой хитростью изменится до неузнаваемости.
Долго ждать точно не придется.
Любой фарш, если из него не нужно сразу готовить какие-то блюда, отправляется в морозилку для длительного хранения. Но как быстро его разморозить, если гости на подходе или домашние срочно требуют котлет? Есть проверенный лайфхак.
Хитрость заключается больше не в размораживании самого продукта, а в способе его хранения. Тут есть свои нюансы.
Казалось бы, уж что-что, а фарш для пельменей хозяйки точно умеют готовить. Однако не стоит отказываться от полезных советов. Они вам могут пригодиться в будущем.
Классическую начинку в СССР делали одним способом. Тогда еще не было такого разнообразия и выбора продуктов, которые можно добавлять в фарш.
