У вас и мысли, пожалуй, не возникало на этот счет.
Пельмени не станут вкуснее, полежав в холодильнике продолжительное время. Все дело в одном ингредиенте: он медленно «убивает» весь вкус заготовки.
Речь идет о луке: его можно добавлять только в том случае, если вы планируете сразу съесть всю порцию. В противном случае он пустит сок и все испортит.
Вовсе не обязательно следовать строгому рецепту.
Рыбный фарш — прекрасная альтернатива для тех, кто пресытился мясным и хочет внести в меню разнообразие. А если его смешать с овощами, то пользы будет в разы больше.
Из филе судака, например, можно приготовить рыбные котлеты с брокколи. Для начала овощ необходимо отварить в подсоленной воде до готовности.
Все дело в одной маленькой детали.
Чего только не делают хозяйки с фаршем, чтобы получить воздушные и сочные котлеты, однако зачастую все усилия бывают напрасными. Шеф-повар Александр Растунин облегчил задачу и раскрыл главный секрет, которыми пользуются кулинары в ресторанах.
В беседе с порталом «Вкусно+» эксперт отметил, что помимо классических в фарш нужно добавить несколько новых ингредиентов. И прокрученного в мясорубке лука, как ни странно, в рецепте не оказалось.
Минимум масла и максимум вкуса.
Вкус любой выпечки, в том числе и беляшей, зависит от использованной начинки. Чтобы фарш не потерял сочность во время выпекания, опытные хозяйки добавляют в него, как ни странно, тыкву.
В приготовлении нет ничего сложного. Заранее просеянную муку соедините с солью, сахаром, сухими дрожжами. Перемешайте, после чего добавьте яйцо, масло и теплое молоко. Его температура не должна превышать 38 градусов. Замесите тесто и уберите его на час в теплое место.
Получается сытно, питательно и ароматно.
Хватит пускать фарш только на котлеты: этот продукт можно использовать в более интересных блюдах. Например, советские хозяйки часто баловали своих домочадцев мясным рулетом с макаронами.
Сделать его сможет любой человек без особых знаний в кулинарии. Процесс займет около часа вместе с подготовительными этапами.
Даже домашние пельмени зачастую получаются не такими вкусными, как хотелось бы: блюду словно чего-то не хватает. Опытные повара в этом случае используют маленькую хитрость, которая в корне меняет вкус изделий.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Олег Ольхов объяснил, в чем дело. Все, что нужно, — это добавить в фарш один необычный ингредиент.
Не нужно тратить свое время зря.
В попытке сделать нежные и воздушные котлеты многие хозяйки, не жалея сил, отбивают мясную массу об стол. Однако лишних движений можно избежать, если знать несколько секретов.
Об этом нужно позаботиться еще на этапе приготовления фарша. Пропускать ингредиенты нужно по очереди: сначала немного мяса, затем маленькое количество лука, затем снова мясо, хлеб и снова лук.
Такого вкусового сочетания вы точно еще не встречали.
Творог в фарше — что еще может звучать более странно? Но многие хозяйки имеют абсолютно противоположное мнение по этому вопросу: данный продукт не только можно добавлять в котлеты, но и нужно.
Лучше всего брать фарш и предварительно размятый вилкой творог в соотношении 2:1. Тогда изделия получатся воздушными, нежными и будут таять во рту.
Если домашние котлеты получаются сухими, не спешите обвинять продавца фарша — дело может быть вовсе не в мясе. Есть причина, которая влияет на сочность, о которой мало кто знает.
Проверьте свою мясорубку. Для того, чтобы изделия получились идеальными, фарш должен прокручиваться острыми ножами.
Отмывать руки после жирного фарша — настоящее наказание. Однако опытные хозяйки умеют делать это так, что кожа остается идеально чистой на протяжении всего процесса.
Вам понадобится обычный целлофановый мешочек. Погрузите мясо туда, добавьте туда же все необходимые ингредиенты, включая специи, завяжите узелком и замешивайте как обычно.
