Как правильно замешивать котлетный фарш

Многие хозяйки заблуждаются, добавляя в котлетный фарш куриное яйцо. Делают они это, чтобы изделие не развалилось при жарке на сковороде.

Но все ли так однозначно? Разберемся в этом вопросе подробнее.

Оказывается, введение целого яйца безвозвратно меняет вкусовые качества: готовые мясные шарики получаются жесткими.

Есть способ, как придать изделиям такую пышность, чтобы каждый кусочек таял во рту. Надо вводить в фарш не все яйцо, а только белок. Не переживайте, он тоже отлично скрепляет компоненты.

Причем делать надо так: отделяем желток от белка. Взбиваем белковую массу венчиком с добавлением щепотки соли до пышной пены. Именно она придаст фаршу нежность, а готовым котлетам — воздушную мягкость.

Больше рецептов в нашем Telegram-канале⬇⬇⬇

• Обычная свекла превратится в изысканый деликатес: вот как ее нужно приготовить

• Щи получатся еще вкуснее, если заменить этот овощ: раньше готовили именно так

• Картошка больше не будет бледной и рыхлой: вас выручит один совет при жарке

• Таких сочных фрикаделек вы не ели: нужен один продукт, и он у вас точно ест