Не спешите выбрасывать гречневую кашу, оставшуюся после ужина. Уже готовой крупе можно найти необычное применение — например, приготовить из нее вкусные и сытные котлеты.
Благодаря добавлению овощей они получаются аппетитными и ароматными. Яйца не позволяют им развалиться на сковороде. Блюдо легко заменит традиционные биточки из говядины и свинины.
Необычный компонент полностью меняет вкус консервации.
При засолке огурцов в банку обычно добавляют чеснок и зонтики укропа. Некоторые хозяйки складывают еще листья вишни, смородины, хрена.
Но в Союзе овощи консервировали иначе. «Зелень» в рецепте присутствовала всегда, но к ней прибавляли еще один компонент. Благодаря ему зеленцы получались на вкус как бочковые, квашеные.
Советчиков в Сети лучше не слушать.
Хозяйки точно знают, что при жарке на подсолнечном масле котлет или мяса вся плита, стены и пол оказываются в жире. Брызги могут испачкать и одежду.
В Сети пишут, что дно сковороды нужно перед готовкой присыпать солью. Якобы тогда «стрелять» ее содержимое не будет. Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+» опроверг это утверждение.
Популярный лайфхак вводит людей в заблуждение.
Многие хозяйки годами пытаются добиться прозрачности бульона. Некоторые уверяют, что при варке мяса нужно бросить в кастрюлю лед, а затем довести ее содержимое до кипения. Тогда оно станет прозрачным, как слеза младенца.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Вкусно+» рассказал, что это заблуждение. Замороженной водой можно максимум убрать лишний жир с поверхности, но никак не осадок.
Многие до сих пор по старинке промывают сырые макароны перед варкой. Хозяйки считают, что так они не слипнутся в кастрюле и не превратятся в один большой ком.
Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+» настоятельно попросил так не делать, чтобы не испортить блюдо. Кулинар объяснил, что раньше «мыли» спагетти и бантики из-за плохого качества мучных изделий. Сейчас это явно лишнее.
Жареный лук добавляют в супы, начинки для вареников и пирогов, блюда с мясным фаршем и некоторые теплые салаты. Обычно нагревают масло и обжаривают в нем нарезанный овощ, пока он не приобретет красивый золотистый цвет.
Этот способ не всегда избавляет лук от неприятной горечи и специфического запаха. Проблема решится, если вы добавите на сковороду соль.
Блюдо моментально станет ресторанным.
Практически все хозяйки знают, из чего состоит классический винегрет. Чаще всего это свекла, морковь, квашеная капуста, огурцы и картофель, заправленные подсолнечным маслом.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Вкусно+» советует не зацикливаться на советской рецептуре и добавлять в салат мясо, рыбу и даже консервы. Вкус блюда изменится в лучшую сторону. Главное — не бояться кулинарных экспериментов.
Потребуются всего два ингредиента.
Многие хозяйки любят жарить отбивные из свинины на сковороде. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, нужно знать всего лишь один кулинарный секрет.
Повара, например, сначала смазывают заготовки особой смесью из двух ингредиентов. Через 15 минут получают ароматный и сочный продукт. «Резиновым» он точно не будет.
Время выдержки имеет значение.
Мясо курицы само по себе сухое. Если жарить его на сковороде, то можно пересушить в два счета. Чтобы этого не случилось, его маринуют в кефире, майонезе, воде с уксусом и других составах.
Европейские кулинары используют для этого солевой раствор. Они утверждают, что он делает курицу сочнее и нежнее. Главное — правильно приготовить рассол и не передержать в нем заготовку.
Повара помнят об этом нюансе всегда.
Вы когда-нибудь задумывались, почему у некоторых окрошка получается выше всех похвал, а у кого-то пресной и безвкусной? Все дело в одном секретном ингредиенте.
Его назвал шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+». Известный кулинар объяснил, что именно горчица придает неповторимый аромат яству, ту самую «изюминку» вкусу. Половины чайной ложки на тарелку вполне хватит.
