Пельмени будут нежными и сочными: вот сколько воды нужно добавить в фарш

Пельмени
Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

У поваров есть четкие ориентиры.

При готовке фарша для пельменей надо учитывать дополнительные ингредиенты. В их число входит не только лук.

От яиц и хлеба лучше отказаться, чтобы мясо не было слишком плотным. А вот воду стоит влить обязательно. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Андрей Сулима объяснил, как рассчитать пропорции.

 •••

В этой закуске сыр тянется, как карамель: основа готовится из любого фарша

Треугольники из фарша
Треугольники из фарша
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

123rf/Legion-Media

Треугольники из фарша
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

123rf/Legion-Media

Блюдо заменит даже опостылевшие котлеты.

Из фарша можно приготовить не только запеканки и котлеты, но и горячие закуски. Их преимущество в простоте и невероятном вкусе.

Хоть на праздничном столе, хоть на ежедневном обеде уместны мясные треугольники с сырной начинкой. Рецепт не вызовет вопросов и у начинающих кулинаров.

 •••

Из таких куриных пирожков начинка точно не вывалится: готовьте их вот как

Пирожки
Пирожки
Источник изображения

Фотобанк — legion-media.ru

123rf/Legion-Media

Пирожки
Источник изображения

Фотобанк — legion-media.ru

123rf/Legion-Media

Их можно сделать любого размера.

Нередко бывает, что дома есть фарш, а никак не получается придумать, на что его «потратить». В такие моменты не стоит в очередной раз останавливать выбор на котлетах.

Продукт отлично подойдет для ленивых пирожков. Плюс в том, что ничего не придется долго лепить и формировать.

 •••

Не только лук с яйцом: вот что греки кладут в котлеты для невероятной сочности

Котлеты
Котлеты
Источник изображения

Фотобанк — legion-media.ru

123rf/Legion-Media 

Котлеты
Источник изображения

Фотобанк — legion-media.ru

123rf/Legion-Media 

Вы тоже можете порадовать семью новым блюдом.

Не у всех хозяек получаются сочные котлеты, но гречанки в это число точно не входят. Жители Средиземноморья знают один кулинарный секрет, который передается из поколения в поколение.

Все дело в особой добавке. Во время замеса фарша местные хозяйки кладут не только ароматные специи вроде мяты или орегано. Не обходятся они и без популярных овощей.

 •••

С этим овощем ваши котлеты станут сочнее в разы: не картофель и не кабачок

Котлеты
Котлеты
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Котлеты
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Хватит всего 200 граммов.

Иногда для сочности хозяйки добавляют в котлетный фарш тертый картофель или кабачок. Конечно, оба овоща улучшают их вкус, но попробуйте хоть раз заменить их на баклажаны.

Он прекрасно сочетается с мясом и придает биточкам нежную текстуру. Самое главное — пробить его с репчатым луком в блендере, чтобы получилась однородная кашица.

 •••

Куриные котлеты никогда еще не были такими сочными: вот что кладут в фарш французы

Куриные котлеты
Куриные котлеты
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Куриные котлеты
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Возьмите на заметку.

Французская кухня славится на весь мир. Уроженцам этой страны под силу даже сухое куриное филе превратить в кулинарный шедевр. Француженки умеют готовить невероятно сочные и аппетитные котлеты, а все благодаря секретному ингредиенту.

Масса получится воздушной и нежной, а домашние пальчики оближут. Попробовав однажды, вы всегда будете готовить котлетки именно так. Вся тайна в том, что французские повара используют самую обычную сметану.

 •••

Из чего на самом деле готовят магазинный куриный фарш

Фарш
Фарш
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Фарш
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Качество можно определить по составу.

Самый лучший, вкусный и безопасный фарш тот, что приготовлен своими руками. Но при нынешней занятости женщин не у каждой есть время, чтобы его накрутить через мясорубку. Вот и покупают время от времени готовый в магазине.

Мы рассчитываем, что в составе нет ничего лишнего. Ведь за килограмм мясного полуфабриката порой платим дороже, чем за само мясо. Увы, результаты проверок Росконтроля говорят об обратном.

 •••

Почему при жарке магазинного фарша всегда образуется много жира

Фарш
Фарш
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Фарш
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Окончательный выбор за вами.

Вы наверняка замечали, что покупной фарш при жарке едва ли не «купается» в жире. Убирать его приходится ложками, чтобы не испортить будущее блюдо. С фермерским продуктом такого обычно не случается.

Хозяйки ругают производителей магазинного полуфабриката, и не зря. Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+» рассказал, что многие хитрят, увеличивая массу фарша за счет огромного количества сала.

 •••

Как приготовить мясные гнезда с морковью, луком и сыром

Мясные гнезда
Мясные гнезда
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Мясные гнезда
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Все продукты есть у вас в холодильнике.

Мясные гнезда с морковью, луком и сыром — прекрасная замена котлетам, тефтелям и даже отбивным. Их можно подавать с гарниром или как отдельное блюдо.

Для приготовления подойдет любой фарш: говяжий, свиной или смешанный. В рецепте используется твердый сыр «Российский», но его можно заменить вашим любимым сортом.

 •••

Как сделать фарш без мясорубки

Фарш
Фарш
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Фарш
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Котлеты получатся очень сочными.

Многие хозяйки опасаются брать готовый фарш в магазине: неизвестно, что туда добавили. Однако без мясорубки и блендера сделать его самостоятельно — непростая задача.

Некоторые пытаются натирать мясо на терке. Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал не тратить время и силы: только продукт испортите.

 •••