Не лук и не сливочное масло: сочными пельмени сделает совсем другой продукт
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Все было известно много веков назад.
Сделать сочный фарш для пельменей достаточно просто. Не нужно изобретать велосипед, добавляя тонну лука, сырой картофель или кабачок в мясо.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» подсказал простой способ придать особый вкус полуфабрикатам. Нужно просто добавить в начинку воду, но не простую.
«Китайские пельмени, димсамы, например, не особо сочными должны быть. Иначе тесто будет разваливаться, особенно рисовое.
В дагестанские пельмени повара добавляют для сочности немного бульона. В Узбекистане и России вливают ледяную колодезную воду, и все».
