Рецепты

Мучные блюда в древнерусской кухне играли особую роль: их почитали, считали спасением в голодные годы. Если был неурожай, то находчивые хозяйки делали муку даже из корней камыша. Сегодня некоторые из угощений у нас точно вызовут приступ дурноты.

Так, для начинки часто брали сало свиное, говяжье и даже баранье. Ради питательности. Если год был плодородный, то добавляли лук и яйца, однако такую роскошь крестьяне могли позволить себе далеко не всегда.

Даже обычное вареное мясо может стать вкусным и питательным ужином. Нужно лишь применить один поварский лайфхак, благодаря которому продукт будет очень сочным и ароматным.

Шеф-повар, телеведущий Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал буквально минут на десять отправить мясо в духовку. Главное, чтобы на поверхности образовалась корочка. И лишь после этого кусок можно варить. Вкус получится гораздо ярче и насыщеннее.

Далеко не во всех рецептах дается точное количество соли. Так, например, в фарш ее часто предлагают добавлять на глаз. Но как же определить, достаточно специи или нет?

Многие пробуют сырое мясо. Однако так лучше не делать: ведь в нем множество бактерий, которые погибают лишь при термической обработке. Поэтому лучше воспользоваться этим лайфхаком, который давно взяли на вооружение опытные хозяйки.

Печень легко испортить: этот капризный субпродукт то и дело получается сухим и жестким. Поэтому хозяйки придумали быстрый и дешевый способ его смягчить.

Не придется покупать дорогущие соусы для маринада. Вам понадобится обычный сахарный песок. За десять минут до жарки просто присыпьте им нарезанные кусочки, а потом обваляйте их в муке. Только после этого отправляйте на сковороду.

Уверены, что удивить голубцами невозможно? Тогда приготовьте их по румынскому рецепту.

Привычное блюдо сразу заиграет новыми красками. А все благодаря необычному методу приготовления: ведь продукты будут не тушиться в кастрюле, а запекаться в духовке под «шубой».

Жизнь на Руси не была легкой, проблем хватало. Однако хитрецов во все времена хватало, и они быстро нашли способ заработать на заморских гурманах.

В Древнем Риме масло делали исключительно из оливок. Поэтому русский «варварский» способ его добычи с помощью живой коровы долгое время казался многим немыслимым. Со временем кулинары всех стран привыкли к этому методу, и как раз в этот момент наши предприимчивые предки начали готовить продукт на экспорт.

Увидев, как русские женщины покупают этот овощ большими пакетами, филиппинки упали бы в обморок. Они тоже этот продукт любят, однако стоит он целое состояние.

Речь идет об обыкновенном репчатом луке. В последние месяцы цены на него выросли аж до 12 долларов за килограмм. Для сравнения: говядина дешевле на четверть, а курица — почти в три раза.

Купили творог, а он оказался кислым? Не спешите отправлять продукт в мусорное ведро. Если он свежий, то вполне сгодится для сырников.

Ненужный оттенок во вкусе поможет убрать молоко. А еще благодаря ему лакомство станет невероятно пушистым, мягким и нежным.

Даже из самых простых ингредиентов можно собрать восхитительный салат. Опытные хозяйки давно знают: нежнейшую и сытную «Пионерскую зорьку» можно приготовить буквально из всего, что завалялось в холодильнике.

Сосиски можно при желании заменить колбасой. А если хотите салат с более выраженным вкусом, то замените плавленый сыр на твердый. Но поверьте: и без таких ухищрений будет очень вкусно.

В последнее время все чаще звучит точка зрения, что чай с молоком — настоящая отрава, которая медленно, но верно гробит ваше здоровье. Дескать, заварка богата танином, а напиток — белком. И вместе они создают «гремучую смесь», провоцирующую сбой в пищеварительной системе.

Но так ли это на самом деле? Портал «Вкусно+» поинтересовался у врача-гастроэнтеролога, терапевта Алексея Парамонова. Оказалось, что некоторым людям такое сочетание действительно противопоказано.