Рецепты

Тесто на вареники и пельмени замешивают на воде и на молоке. Во втором случае оно получается нежным и белоснежным. Вот только в кастрюле полуфабрикаты из него иногда темнеют, становятся серыми и неаппетитными.

Причин тому несколько. Часто это происходит из-за продолжительного контакта с воздухом. Вареники полежали на доске, обветрились — появилась твердая корочка. Если же потемнело все тесто, то, скорее всего, вы использовали для него плохую муку.

Рецепт куриного бульона незамысловатый. Залили курицу водой, добавили специи по вкусу и варите до готовности. Но даже этот нехитрый процесс вызывает трудности у хозяек.

Одна из них — пресный вкус основы для супов. Она получается недостаточно концентрированной и ароматной. Шеф-повар Вячеслав Казаков  знает, как это исправить.

Бывает, что недавно купленный зеленый чай не радует вкусом. Вместо ароматного напитка с приятной терпкостью приходится пить горьковатую жидкость, вяжущую во рту. Причин две, и они вам не понравятся.

Знатоки советуют залить чай кипятком, слить и еще раз повторить процедуру. После этого горечь должна бесследно исчезнуть. А вызвана она обилием кофеина, танина и органических кислот.

Гашеную соду добавляют, чтобы текстура теста стала воздушной, пузырчатой. Большинство домашних кондитеров делают это по старинке: насыпают соду в ложку и заливают уксусом или лимонным соком.

Как только порошок и кислота вступают в реакцию, начинается бурление и пузырение. Вот только углекислый газ, который должен разрыхлить тесто, улетучивается в атмосферу. К моменту, когда гашеная сода смешивается с остальными ингредиентами, она уже выдыхается и не работает.

Сезон кабачков и баклажанов в самом разгаре. Их жарят, парят, перерабатывают на икру, закатывают в банки на зиму.

При любом способе обработки «попки» овощей срезают и выбрасывают в мусор. Большинство хозяек даже не задумываются, что можно приготовить из таких «отходов».

В Израиле окрошка не менее популярна, чем в России. Вот только готовят ее несколько иначе. Помимо «классических» ингредиентов добавляют еще один дополнительный.

Шеф-повар Илья Танцырев рассказал, что в блюдо кладут ферментированный лимон. С ним бульон обретает приятную кислинку и становится еще более освежающим.

Кремлевская кухня в советское время отличалась разнообразием. Но многие председатели ЦК КПСС отдавали предпочтение не деликатесам, а вполне традиционным блюдам.

Например, Иосиф Сталин любил русскую и грузинскую кухню. Особенно «уважал» один суп, приготовление которого занимало до трех суток.

Маринованные помидоры обычно можно есть спустя несколько дней, а то и недель после приготовления. Но корейские хозяйки придумали более «быстрый» способ.

Томаты нужно нарезать на несколько частей. Так пикантный соус с оригинальным составом пропитает их всего за 12 часов.

Из куриной печени хозяйки часто готовят вторые горячие блюда, но она хорошая и для закусок. Не обязательно делать паштет: рулет с сыром гости и домочадцы наверняка съедят быстрее.

Ничего выпекать не придется. Стоит лишь предварительно отварить субпродукт и слегка прижарить лук.

Котлеты «Хасан-паша» — вкусные и просто готовятся. Это турецкое блюдо легко потеснит привычные биточки и тефтели.

Фарш запекается под «шапкой» из картофеля и сыра. В рецепте указан «Чеддер», но можно взять любой, который больше нравится вам и вашей семье.