Одна добавка отличает «еврейскую» окрошку от «классики»: дело не в заправке
Источник изображения
Фото — 123rf/Legion-Media
Так блюдо получается даже ароматнее.
В Израиле окрошка не менее популярна, чем в России. Вот только готовят ее несколько иначе. Помимо «классических» ингредиентов добавляют еще один дополнительный.
Шеф-повар Илья Танцырев рассказал, что в блюдо кладут ферментированный лимон. С ним бульон обретает приятную кислинку и становится еще более освежающим.
- лимон, 100 г;
- соль (желательно розовая), 6 г.
Тонко нарежьте лимон и засыпьте его солью. Положите фрукт в вакуумную упаковку.
«В течение недели выдерживаем при комнатной температуре, дальше отправляем в холодильник, чтобы остановить ферментацию. В сочетании с нефильтрованным квасом получается замечательно», — поделился повар с порталом E1.