Вареники и пельмени потемнели после варки: дело не только в качестве продуктов

Тесто на вареники и пельмени замешивают на воде и на молоке. Во втором случае оно получается нежным и белоснежным. Вот только в кастрюле полуфабрикаты из него иногда темнеют, становятся серыми и неаппетитными.

Причин тому несколько. Часто это происходит из-за продолжительного контакта с воздухом. Вареники полежали на доске, обветрились — появилась твердая корочка. Если же потемнело все тесто, то, скорее всего, вы использовали для него плохую муку.

Иногда цвет только кажется темным, а на самом деле вы тонко раскатали тесто. Вот ягодная или мясная начинка и просвечивает через него. Есть еще одна причина, о которой многие хозяйки не подозревают.

Зачастую пельмени темнеют при варке, если вы их повторно замораживали. Делать этого категорически нельзя. Проигнорируете — получите темный невзрачный продукт.