Почему нельзя перекручивать мясо на котлеты тупым ножом

Если домашние котлеты получаются сухими, не спешите обвинять продавца фарша — дело может быть вовсе не в мясе. Есть причина, которая влияет на сочность, о которой мало кто знает.

Проверьте свою мясорубку. Для того, чтобы изделия получились идеальными, фарш должен прокручиваться острыми ножами.

Тупые лезвия не измельчают, а давят его, в результате чего выходит весь сок. Такое мясо становится пресным, и, сколько бы вы ни добавляли в него лука, котлеты все равно не получатся мягкими и сочными.