В котлеты тоже можно: как добавлять кардамон в блюда, чтобы не испортить вкус

Кардамон
Кардамон
Источник изображения

Изображение от Freepik

Кардамон
Источник изображения

Изображение от Freepik

О качестве специи судят по аромату.

Выразительный душистый аромат кардамона не перепутаешь с запахом других специй. Чаще всего его добавляют в блюда национальных кухонь стран Азии и Ближнего Востока, Индии.

Внешне пряность выглядит как зеленая семечка небольшого размера. В салаты ее кладут целиком, а в основные блюда — в молотом виде.

 •••

От супов до десертов: в какие блюда добавлять пажитник, чтобы не испортить вкус

Пажитник
Пажитник
Источник изображения

Изображение от boyarkinamarina на Freepik

Пажитник
Источник изображения

Изображение от boyarkinamarina на Freepik

У этой пряности есть свои особенности.

У пажитника очень насыщенный аромат, а во вкусе присутствует легкая горчинка. За эти качества его любят кулинары в Индии, на Кавказе и странах Ближнего Востока.

В Индии ароматную пряность обязательно добавляют в карри, а в Грузии — почти во все национальные блюда. Горцы называют ее уцхо-сунели.

В магазинах и на рынках пажитник продается в виде семян, порошка и сушеной травы. Если постараться, можно найти и свежие листья.

 •••

Этот необычный кофе в Турции обожают: особенность напитка в одной добавке

Кофе / Халил Шимир
Кофе / Халил Шимир
Источник изображения

Photo by Brad on Unsplash

Халил Шимир / Личный архив

Кофе / Халил Шимир
Источник изображения

Photo by Brad on Unsplash

Халил Шимир / Личный архив

Купить или сварить такой же можно и в России.

Кофе бывает весьма разнообразным. Речь не только о латте, эспрессо и других разновидностях, но и о добавках для напитка. К примеру, некоторые кладут в него специи.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Халил Шимир отметил, что на самом деле нет смысла сыпать перец, корицу и прочие пряности в готовый кофе.

Гораздо вкуснее будет напиток, изначально сваренный с плодами терпентинного дерева. У него есть несколько названий: во многих странах он известен как «кофе с фисташками» или «кофе с теребинтом».

 •••

Зачем продвинутые повара добавляют паприку в блюда: не только чтобы усилить вкус

Паприка
Паприка
Источник изображения

Фото — 123rf/Legion-Media

Паприка
Источник изображения

Фото — 123rf/Legion-Media

Добьетесь румяной корочки без усилий.

Любая еда должна быть вкусной — это аксиома. Для этого в нее и добавляют соль, черный перец, другие специи. В последнее время в рецептах все чаще встречается еще и паприка.

Эта приправа сделана из молотого красного перца. Повара используют ее, когда хотят придать его вкус готовящемуся блюду, усилить его.

 •••

Зеленый или фиолетовый базилик: диетолог ответила, какой из них полезнее

Базилик
Базилик
Источник изображения

Photo by Svitlana on Unsplash

Базилик
Источник изображения

Photo by Svitlana on Unsplash

Они разные и по цвету, и по вкусу.

Базилик бывает лимонным, карамельным, гвоздичным. В Росреестре описаны сотни его сортов, многие из которых съедобные. В кулинарии чаще всего используются зеленый и фиолетовый, потому что они самые ароматные.

Их основное отличие как раз и кроется в запахе. У зеленого сорта он свежий и пряный, а у фиолетового — резкий, более концентрированный.

 •••

Лучшая специя для квашеной капусты: чайной ложки хватит, чтобы раскрыть вкус и аромат

Капуста
Капуста
Источник изображения

Изображение 4174332 с сайта Pixabay

Капуста
Источник изображения

Изображение 4174332 с сайта Pixabay

Она хорошо дополнит морковь.

Капусту обычно квасят со свежей морковью, клюквой или брусникой. Но иногда стоит отойти от классического рецепта и подобрать другие специи, чтобы вкус закуски получился оригинальным.

С квашеной капустой хорошо сочетаются имбирь, лавровый лист, чеснок, перец, свекла и даже тыква. Но есть одна добавка, которая лучше других раскроет вкус закуски. Это семена тмина.

 •••

Не перец и не тмин: какие специи превратят обычную курицу в ресторанное блюдо

Специи
Специи
Источник изображения

Фотобанк — legion-media.ru

123rf/Legion-Media

Специи
Источник изображения

Фотобанк — legion-media.ru

123rf/Legion-Media

Запомните четыре идеальных приправы.

Если вы хотите вкусно приготовить курицу, не стоит забывать о специях. Повара говорят, что даже щепотка правильно подобранной приправы может полностью изменить вкус блюда в лучшую сторону.

Есть четыре основных варианта, которые нужно просто запомнить. Используя их, вы никогда не испортите блюдо из птицы.

 •••

На рынок за салом дорогу забудете: хозяйки солят его дома ничуть не хуже

Сало
Сало
Источник изображения

Фото — 123rf/Legion-Media

Сало
Источник изображения

Фото — 123rf/Legion-Media

Закуска получается на пять баллов.

Чаще всего сало солят в пряном рассоле, но есть и более простой метод. Конечно, вам придется подождать несколько дней, но результат точно того стоит.

Никакими жидкостями заливать куски не придется. Просто возьмите соль, специи и чеснок и четко следуйте инструкции.

 •••

Не укроп и не лимон: повара в ресторанах запекают рыбу только с этими добавками

Рыба
Рыба
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

123rf/Legion-Media

Рыба
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

123rf/Legion-Media

Будет 100% вкуснее, чем обычно.

Хозяйки привыкли запекать рыбу с лимоном и зеленью, но профессиональные повара поступают иначе. Есть пара специй, которые идеально подходят морепродуктам, максимально раскрывая их вкус.

Шеф-повар Вячеслав Красильников в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, что заранее мариновать тушку ни в чем не нужно. Достаточно немного сдобрить оливковым маслом, посолить и поперчить. Кинуть можно щепотку базилика или майорана.

 •••

Без этого ингредиента окрошка будет пресной и невкусной: не забудьте положить

Окрошка
Окрошка
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Окрошка
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Повара помнят об этом нюансе всегда.

Вы когда-нибудь задумывались, почему у некоторых окрошка получается выше всех похвал, а у кого-то пресной и безвкусной? Все дело в одном секретном ингредиенте.

Его назвал шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+». Известный кулинар объяснил, что именно горчица придает неповторимый аромат яству, ту самую «изюминку» вкусу. Половины чайной ложки на тарелку вполне хватит.

 •••