В котлеты тоже можно: как добавлять кардамон в блюда, чтобы не испортить вкус
Изображение от Freepik
О качестве специи судят по аромату.
Выразительный душистый аромат кардамона не перепутаешь с запахом других специй. Чаще всего его добавляют в блюда национальных кухонь стран Азии и Ближнего Востока, Индии.
Внешне пряность выглядит как зеленая семечка небольшого размера. В салаты ее кладут целиком, а в основные блюда — в молотом виде.
Бренд-шеф Константин Жук советует измельчать кардамон непосредственно перед приготовлением. Тогда аромат сохранится, ведь именно он является ключевым критерием качества специи.
В то же время его интенсивность может заглушить запахи других ингредиентов блюда. Поэтому добавлять кардамон нужно очень аккуратно.
Не важно, в какой момент вы введете специю — можете даже положить с другими пряностями. Особенно удачные комбинации с гвоздикой, черным перцем, мускатным орехом и имбирем.
«Кардамон способен дополнить вкус практически любого продукта, например рагу из курицы или запеченной ягнятины. Вы можете добавить его в котлеты из говядины.
Я часто добавляю кардамон в черный чай или в компот из фруктов. И, конечно, кардамон играет важную роль практически во всех карри», — приводит слова кулинара портал «Роскачество».