Многие считают говядину жестким мясом и покупают ее крайне редко. Поваров это свойство не смущает — они знают, как готовить такое мясо, чтобы результат не разочаровал.
Шеф-повар Василий Емельяненко поделился с подписчиками своего Дзен-канала рецептом особого маринада. Его приготовление займет не больше пяти минут, зато потом самую жесткую говядину можно будет прожевать одними губами.
Получается нежным, как пудинг.
В Японии блюда из яиц занимают особое место в кулинарии. Здесь делают не только омлеты, но и онсэн-тамаго. Так называется старинное блюдо, напоминающее яйцо всмятку.
Однако способ приготовления отличается, в результате чего продукт получается еще нежнее. В этом ему уступает даже яйцо пашот. Все потому, что белок онсэн-тамаго не контактирует с водой.
Она должна выполнить минимум две вещи.
Во многих странах хлеб символизирует достаток, плодородие и изобилие. Именно поэтому с ним связано много свадебных традиций и примет.
В России молодоженов принято встречать караваем, а в Азербайджане хлеб пекут специально для невесты. Она должна три раза обойти вокруг свежеиспеченной буханки перед тем, как покинет родительский дом навсегда.
Это делается, чтобы ее мать и отец жили счастливо и ни в чем не нуждались после замужества дочери. Есть еще одна примета, связанная с хлебом и невестой.
Никаких огурцов и майонеза в него не кладут.
В Италии никто и не подумает смешивать в салате отварной картофель с колбасой и жирным соусом. В этой стране готовят более свежие и легкие блюда.
Пример тому — салат с белой фасолью. Консервированные бобы для него не годятся. Их нужно отварить, заправку тоже придется делать самим. Готовый кетчуп или майонез не подойдут.
В их составе есть манная крупа.
В куриные котлеты добавляют сырой картофель, кабачки и помидоры для сочности и вкуса. Интересный вариант получится, если смешать фарш с квашеной капустой, даже если она слегка перекисла, и пожарить.
Никакой избыточной кислоты во вкусе котлет вы не почувствуете. Но совершенно точно то, что новое блюдо попробуют даже те, кто равнодушен к ферментированным овощам.
В блюдо добавляют даже острый перец.
В Африке бананы используют так же, как в России картофель. Их добавляют едва ли не в каждое блюдо. Даже супы делают на основе тропического фрукта.
Для их приготовления лучше всего подходят недозрелые плоды. Повторить рецепт с жаркого континента может любой — нужно лишь найти подходящие ингредиенты.
Так делают профессиональные пекари.
Чебуреки хоть и причисляют к пирожкам с мясной начинкой, но между ними много отличий. Первое и основное — это тесто.
Оно должно быть тонким, хрустящим и с многочисленными пузырьками снаружи, а внутри пропитанным соком. Идеально будет, если оно получится нежирным.
Казалось бы, добиться всего и сразу невозможно. На самом деле ничего сложного нет, если знать, какие ингредиенты и в какой последовательности добавлять.
Дошкольники и сейчас не особо ее жалуют.
Советская кухня не отличалась изысками. Детей в детских садах не баловали десертами и аппетитными бургерами. Повара готовили простую и сытную еду, но было несколько блюд, которые многие дети ни в какую не хотели есть.
Лидер этого рейтинга — манная каша. Сама по себе она неплохая, но в дошкольных учреждениях почему-то часто получалась с комками. Ее вид в тарелке напоминал серую клейкую массу.
Сочетание необычное, но беспроигрышное.
Стебель сельдерея — находка для осени и зимы, когда свежих овощей уже не так много. В этом продукте много сока и сочности, поэтому его добавляют в салаты и основные блюда.
Правда, он может сыграть с кулинаром злую шутку. Если положить сельдерей не с теми ингредиентами, то его сильный вкус забьет остальные.
Но есть беспроигрышные сочетания, в которых стебли будут как нельзя кстати. Одно из них — жареная скумбрия с салатом из ананаса и сельдерея.
Закуска получится очень ароматной и легкой.
Капусту не только квасят, но и добавляют в свежие салаты. Чаще всего ее смешивают с тертой морковью и репчатым луком. Сочетание классическое, но многим уже наскучило.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Станислав Филимонов рассказал, чем заменить приевшиеся продукты. Есть три ингредиента, которые сделают блюдо более оригинальным.
