В Японии готовят онсэн-тамаго: одно блюдо заменяет и яйцо всмятку, и пашот

В Японии блюда из яиц занимают особое место в кулинарии. Здесь делают не только омлеты, но и онсэн-тамаго. Так называется старинное блюдо, напоминающее яйцо всмятку.

Однако способ приготовления отличается, в результате чего продукт получается еще нежнее. В этом ему уступает даже яйцо пашот. Все потому, что белок онсэн-тамаго не контактирует с водой.

Возьмите глубокий, но не слишком широкий контейнер. Подойдет стакан из пенополистирола. Наполните его водой и положите внутрь яйцо в скорлупе. Предварительно нагрейте его до комнатной температуры.

Поставьте стакан в мультиварку, закройте крышку. Установите режим нагрева 70-75 градусов и готовьте 20 минут. Если бытовой техники нет, используйте кастрюлю. Во втором случае следите, чтобы жидкость не закипела. Иначе яйцо сварится.