Самая жесткая говядина станет мягче сдобы: такой ее сделает особый маринад
Изображение от denamorado на Freepik
Можно будет прожевать губами.
Многие считают говядину жестким мясом и покупают ее крайне редко. Поваров это свойство не смущает — они знают, как готовить такое мясо, чтобы результат не разочаровал.
Шеф-повар Василий Емельяненко поделился с подписчиками своего Дзен-канала рецептом особого маринада. Его приготовление займет не больше пяти минут, зато потом самую жесткую говядину можно будет прожевать одними губами.
- говядина, 350 г;
- яйцо, 1 шт.;
- соевый соус, 2 ст. л.;
- белый перец, по вкусу;
- соль, по вкусу;
- крахмал, 1 ст. л.
Нарежьте мясо тонкими пластинками. Чем тоньше они будут, тем лучше. Сложите нарезку в металлическую миску. Добавьте щепотку соли, немного соевого соуса. Приправьте обильно белым перцем. Если нет белого перца — используйте черный молотый.
Вбейте туда же яйцо, посолите еще раз и перемешайте. В яичном маринаде любое мясо станет мягким. Главное — тонко его нарезать и дать немного постоять.
Смесь быстро впитывается в говядину и размягчает волокна. Особенно вкусным получится мясо, если его пожарить со свежим сладким перцем, луком и чесноком.