Как превратить обычную скумбрию в «блюдо на миллион»: добавьте апельсин и сельдерей
Изображение от Freepik
Сочетание необычное, но беспроигрышное.
Стебель сельдерея — находка для осени и зимы, когда свежих овощей уже не так много. В этом продукте много сока и сочности, поэтому его добавляют в салаты и основные блюда.
Правда, он может сыграть с кулинаром злую шутку. Если положить сельдерей не с теми ингредиентами, то его сильный вкус забьет остальные.
Но есть беспроигрышные сочетания, в которых стебли будут как нельзя кстати. Одно из них — жареная скумбрия с салатом из ананаса и сельдерея.
- филе свежей скумбрии, 8 шт.;
- апельсины, 3 шт.;
- стебель сельдерея, 4 шт.;
- чеснок, 3 зубчика;
- оливковое масло, 50 мл;
- винный уксус, 10 мл;
- лавровый лист, 2 шт.;
- соль, по вкусу;
- черный перец, по вкусу.
Срежьте кожуру с апельсинов. Цедру с одного плода натрите на мелкой терке. Фруктовую мякоть аккуратно разделите на сегменты. Стебли сельдерея нарежьте ломтиками, опустите в кипящую подсоленную воду и подержите в ней минуту.
В отдельной емкости смешайте цедру, апельсиновые дольки, немного оливкового масла, винный уксус. Туда же добавьте сельдерей после термообработки. Посолите и поперчите.
В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, положите в него лавровый лист и чеснок. Подержите несколько минут на среднем огне и выньте добавки.
В этом масле обжарьте филе скумбрии — по 2 минуты с обеих сторон. К готовой рыбе добавьте смесь из сельдерея и апельсина и подавайте, пишет портал «Еда. ру».