Кулинары добавляют в соус для густоты и плотной текстуры муку. В ней содержится много крахмала, который считается природным загустителем.
Приготовить густую подливу можно и без нее. Все необходимые продукты для этого есть под рукой.
Лучше экспериментировать с осторожностью.
В некоторые супы, например в рассольник, кладут соленые огурцы. Из любопытства хозяйки пытаются добавить в первые блюда и другие консервированные овощи.
Вот только не все они подходят для этих целей. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков отметил, что класть в бульон маринованные продукты не лучшая идея.
От перекусов на скорую руку лучше отказаться.
Деменция превращает взрослого успешного человека в беспомощного ребенка. Он забывает привычные вещи и не в состоянии выполнять повседневные действия. От болезни не застрахован никто, и пока лекарств, способных ее вылечить, не существует.
Недавно выяснилось, что в группу риска попадают те, кто отказывается от завтрака. К такому выводу пришли японские ученые по результатам шестилетнего исследования, они опубликованы в Japanese Journal of Human Sciences of Helth-Social Servicesу.
Слухи об их вреде сильно преувеличены.
В интернете часто появляются страшилки о вреде пищевых добавок. Многие ничем не подтверждены, но зерно сомнения посеяно. Мнительные люди паникуют, под лупой рассматривают состав продуктов. Если видят много «Ешек» — не покупают.
Не все консерванты и красители так опасны, как о них говорят. Чаще всего среди них встречаются соль, сахар, свекольный или морковный сок. То есть то, что все хозяйки используют дома. Только на упаковках хорошо знакомые продукты зашифрованы под индексом «Е» и цифровыми кодами.
Курицу обычно запекают с черносливом или курагой, а то и вовсе без сухофруктов. Просто маринуют в специях и отправляют в духовку. В Марокко используют другие добавки — зеленые оливки и лимоны.
За время запекания птица пропитывается пикантным цитрусовым ароматом, становится мягче и сочнее. Есть только один нюанс. Для оригинального рецепта нужны соленые лимоны, но и со свежими плодами блюдо получится не хуже.
Нужно знать, в чем вымачивать хлеб.
Есть десятки рецептов шарлотки. Один из них датирован 1939 годом. Его пытались повторить участники программы «Битва шефов», но не всем удалось. Это и понятно, ведь шеф Ивлев не рассказал им обо всех нюансах ее приготовления.
Действительно, в советское время шарлотку пекли из минимального набора продуктов. Тесто в пироге заменял белый батон. Желательно, чтобы он был вчерашний.
Нужна банка сгущенного молока.
Конфеты «Кис-Кис» и «Тузик» прилипали к зубам, но именно за тягучесть их и любили. Не все знают, что ириски по ГОСТу готовили, уваривая сгущенное молоко.
Это уже потом в состав начали добавлять ароматизаторы и загустители. Вкус современных конфет даже отдаленно не напоминает советские ириски. Но что мешает приготовить их дома своими руками?
Даже тесто станет сочнее и ароматнее.
Одна из самых простых и доступных начинок для вареников — картофельная. Если положить только этот овощ в тесто, то у блюда будет пресный вкус. Именно поэтому картошке стоит подобрать «компанию».
Многие добавляют печень или грибы, но есть и более оригинальные сочетания. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Иван Кудряшов поделился двумя интересными вариантами.
Котлеты по-еврейски любят за нежный вкус. Их готовят из куриного филе с добавлением лука, чеснока, яиц и крахмала. Мясо пропускают через мясорубку, но это долго.
Мы предлагаем облегченную версию из двух продуктов. Пропорции запомнить просто: 2 крупных яйца на 500 граммов филейного фарша. Соль и перец берите по вкусу.
У такого способа есть много преимуществ.
Человека с детства приучают к тому, что пищу нельзя брать руками, особенно из общих тарелок. Для этого существуют столовые приборы. Если их игнорировать, можно прослыть невежей.
И вдруг постулаты рушатся и выясняется, что, отказавшись от вилок, ложек и ножей, можно получить еще больше удовольствия от еды. Да и пользы для здоровья прибавится. В этом убежден профессор Оксфордского университета Чарльз Спенс.
