Повара не положат такие овощи в бульон: резкий запах безнадежно испортит блюдо
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
123rf/Legion-Media
Лучше экспериментировать с осторожностью.
В некоторые супы, например в рассольник, кладут соленые огурцы. Из любопытства хозяйки пытаются добавить в первые блюда и другие консервированные овощи.
Вот только не все они подходят для этих целей. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар и телеведущий Кирилл Голиков отметил, что класть в бульон маринованные продукты не лучшая идея.
«Все, что в уксусе, потом в бульоне начинает резко пахнуть. Лучше маринованные овощи промывать.
Я, как правило, все эти маринады кладу в горячие блюда типа азу, бефстроганов, поджарку. Вот туда можно положить.
На мой взгляд, смесь маринованных перцев очень хорошо сочетается с перловкой. Можно добавить в рассольник, но это уже будет не он».
