Обойдемся без муки и крахмала: чем еще загустить слишком жидкую подливу

Кулинары добавляют в соус для густоты и плотной текстуры муку. В ней содержится много крахмала, который считается природным загустителем.

Приготовить густую подливу можно и без нее. Все необходимые продукты для этого есть под рукой.

Рисовая мука

Рисовую муку получают, измельчая рис в блендере. У нее нейтральный вкус, в составе нет глютена. Можно использовать и белую, и коричневую крупу. После измельчения ее понемногу добавляют в готовящуюся подливу и перемешивают.

Сливочное масло

Если соус готов, но получился жидкий, добавьте в него сливочное масло. Важно, чтобы оно было охлажденным. Его нарезают кусками, опускают в подливу и размешивают, не нагревая.

Растопленное масло сразу расслоится и всплывет на поверхность. У соуса появится неприятный жирный вкус.

Овощи

Загустить подливу можно любыми овощами. Чаще всего используют отварной картофель или морковь, которые варились в бульоне. Их измельчают, добавляют в жидкий соус и доводят до кипения.

В красные подливы иногда кладут томатное пюре или пасту. Правда, первоначальный вкус меняется, становится более концентрированным. Это следует учитывать.

Выпаривание

Можно вообще ничего не добавлять в подливу, а просто выпарить. Для этого ее нагревают на сильном огне, постоянно помешивая. Жидкость постепенно испаряется, консистенция меняется.

Недостаток этого способа в том, что специи останутся в густой части. Соус после выпаривания может стать соленым или слишком острым.