Съедобные лесные грибы — отличное дополнение к повседневному меню. Но о том, надо ли варить их, прежде чем жарить или солить, хозяйки спорят уже многие годы.
В беседе с порталом «Вкусно+» доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса «РОСБИОТЕХ» Дмитрий Быстров объяснил, как правильно обрабатывать продукт. Процесс небыстрый, но времени точно жалеть не стоит.
Многие хозяйки уверены, что орехи нужно только почистить, а потом можно сразу есть или добавлять в десерты и другие блюда. На самом деле, предварительная обработка несколько сложнее.
В беседе с порталом «Вкусно+» доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса «РОСБИОТЕХ» Дмитрий Быстров объяснил, что нужно делать с плодами, чтобы убрать грязь и пыль. Процедура состоит из двух этапов.
Эти тонкости отлично знают повара.
Кляр активно используют при жарке мяса, овощей, рыбы и морепродуктов. Он добавляет блюду пикантности и улучшает его вкусовые качества. Главное — правильно приготовить панировку, чтобы она не осталась в сковородке.
Жидкое тесто подготовьте заранее — как минимум за час до жарки, иначе клейковина потеряет свою эластичность. Перед тем, как опустить заготовки в кляр, разложите их на деревянной доске и присыпьте рисовым крахмалом или мукой.
Болгарский перец закатывают, чтобы зимой добавлять в первые блюда, фаршировать или есть просто так. Обычно в банки кладут сырой овощ, но иногда от этого правила можно и отступить.
Жареные перцы в маринаде готовятся проще, а получаются ничуть не хуже. Сделайте на пробу одну банку и оцените вкус. Понравится — будете консервировать с запасом.
Способ приготовления тоже влияет на хранение.
Плесень появляется не только в варенье и в банках с соленьями, но и в компоте. Если так случилось, значит, при консервации была допущена ошибка.
Основной промах — в пренебрежении стерилизацией. Надо обрабатывать при высокой температуре не только банки, но и крышки. Если этого не сделать, то микробы попадут в тару.
Во вкусе и сладость, и острота.
Если хочется побаловать себя чем-то необычным, а готовить долго нет желания, этот рецепт придется весьма кстати. Чтобы получить пикантную горячую закуску, понадобится банка консервированной кукурузы.
Не обойдется без пары добавок, которые обычно есть на кухне у каждой хозяйки. Процесс займет примерно 10 минут.
Можно подать как второе или горячую закуску.
Найдется не так много универсальных блюд, которые и в качестве закуски уместны, и как основное блюдо на обед. Один из таких примеров — картофельные котлеты.
Они готовятся не только из этого овоща. В составе есть еще рыбный фарш, поэтому готовое блюдо получается сочным, сытным и ароматным.
Получается так красиво, что даже жаль пробовать.
Из яиц можно приготовить столько блюд, что на двух руках пальцев не хватит сосчитать. Если вы до сих пор жарите лишь глазунью и омлет, самое время попробовать другой способ.
Ничего варить не придется, да и дорогие добавки не понадобятся. Возьмите лишь пару яиц и соль по вкусу.
Идеальное яблочное варенье получается янтарным, искрится на солнце. К тому же, оно ароматное и густое. О таком говорят: «Ешь и есть хочется».
Иногда, правда, варенье темнеет, прилипает ко дну сотейника. Да и вкус оставляет желать лучшего. Причин тому несколько, одна из самых частых — длительное уваривание.
Не только вкусно, но еще и очень сытно.
Салаты бывают не только слоеные и сложные, как, например, оливье, но и достаточно простые. Они ничуть не хуже по вкусу, зато готовятся за считанные минуты.
Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Вкусно» подсказал рецепт одного такого блюда. Главными ингредиентами выступят яйца и консервированная рыба.
