Так вот почему компот заплесневел даже в погребе: причина не только в банке

Плесень появляется не только в варенье и в банках с соленьями, но и в компоте. Если так случилось, значит, при консервации была допущена ошибка.

Основной промах — в пренебрежении стерилизацией. Надо обрабатывать при высокой температуре не только банки, но и крышки. Если этого не сделать, то микробы попадут в тару.

По той же причине нужно следить, чтобы при закатке крышки сели плотно и не пропускали воздух. Закрывайте их быстро, чистыми руками и приборами. Горлышко банки должно быть ровным, без трещин и сколов.

Если все эти условия соблюдены, а компот все равно заплесневел, ищите причину в качестве фруктов и ягод. Возможно, какой-то плод среди них был перезревшим, поврежденным или гнилым.