Кляр больше не стечет с рыбы и мяса в сковороду: что учесть при готовке

Кляр активно используют при жарке мяса, овощей, рыбы и морепродуктов. Он добавляет блюду пикантности и улучшает его вкусовые качества. Главное — правильно приготовить панировку, чтобы она не осталась в сковородке.

Жидкое тесто подготовьте заранее — как минимум за час до жарки, иначе клейковина потеряет свою эластичность. Перед тем, как опустить заготовки в кляр, разложите их на деревянной доске и присыпьте рисовым крахмалом или мукой.

Не забудьте избавить продукт от лишней влаги для лучшего сцепления с жидким тестом. После приготовления отправьте кляр в холодильник — благодаря низкой температуре он приобретет более однородную форму.