Всегда хочется так пожарить рыбу, чтобы она выглядела, как на фотографии в кулинарном блоге. А по факту она получается сухой и несъедобной.
На вкус готового продукта влияет тип сковороды. Если вы до сих пор используете антипригарные модели, придется поменять свои привычки.
Блюдо появилось не просто так.
Ежегодно 20 октября повара во всем мире отмечают свой профессиональный праздник. Многие проходят долгий путь, прежде чем стать шефом престижного ресторана и законодателем кулинарных трендов.
Шеф-повар Артем Мартиросов, с которым портал «Вкусно+» побеседовал накануне, например, признался, что первый кулинарный опыт получил в монастыре. И прямиком оттуда попал в ресторан.
Чаще всего хозяйки консервируют капусту, баклажаны и кабачки, а вот картофель хранят в свежем виде. Если у вас его много и вы боитесь, что не съедите весь за зиму, сделайте из нескольких килограммов на заготовку.
Просто потушите овощ в маринаде и разложите в чистую тару. Обязательно простерилизуйте банки, тогда продукт не испортится.
Такое можно повторить в домашних условиях.
Многие полагают, что министры, депутаты, да и сам президент питаются исключительно деликатесами, но это не так. Есть блюда, которые чиновники высшего эшелона заказывают в кафе часто и помногу.
Шеф-повар Кирилл Голиков в беседе с порталом «Вкусно+» рассказал о кулинарных предпочтениях некоторых из них. Например, члены Совета Федерации постоянно берут в ресторане креветки. А Владимир Путин, оказывается, любит сладкую выпечку.
Результат никому не понравится.
Итальянскую пасту едят во всем мире. В ресторанах ее готовят al dente. Это переходное состояние, когда снаружи она еще твердая, но внутри уже не сырая.
Так варят спагетти из твердых сортов пшеницы. Макароны из мягких сортов до состояния аль денте приготовить не получится.
В животе тяжести точно не будет.
В любом изысканном блюде можно заменить ингредиенты и удешевить себестоимость приготовления. От этого оно не станет хуже — скорее, наоборот. Это будет совершенно новое сочетание и вкус, которых вы раньше не встречали.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Вкусно+» предложил интересный вариант для дома. Он готовится быстро и очень просто. Вряд ли кто-то поверит, что в его основе обычный минтай и консервированный горошек.
За баталиями в кулинарном шоу «Битва шефов» на телеканале «Пятница» следят миллионы зрителей. Мнения о происходящем на экране разные. Кто-то в комментариях называет сюжет постановочным, но многие уверены, что в студии все происходит по-настоящему.
Понятно, что всего по телевизору не покажут. Зато участники знают, что остается за кадром, и делятся подробностями, как финалистка шоу Анастасия Морозова.
По ее словам, условия в программе жесткие, дисциплина строгая. О том, чтобы подсмотреть рецепт или получить дополнительные минуты, и речи не идет. На площадке нужно быть к 6 утра. Съемки могут закончиться и за полночь.
Главный ингредиент продается везде.
Зачастую сливочные паштеты готовят из сыра или творога. Однако на овощной основе они получаются более пикантными, ароматными и яркими.
Возьмите болгарский перец и сделайте из него пасту. Она настолько универсальна, что подходит к мясу, к макаронам, к рису и очень хорошо сочетается с хлебом.
Соус сделает блюдо совершенным.
Курица и грибы со сливочным вкусом — это даже звучит аппетитно. Первая ассоциация с таким набором ингредиентов — жульен. Но тушеное филе с грибами ничуть не хуже.
Оно пропитывается соусом и получается нежным, сочным, ароматным. Шеф-повар Константин Ивлев советует брать шампиньоны или любые лесные грибы.
Пшенку без добавок, как и тыкву в чистом виде, любят далеко не все взрослые. Но если смешать оба продукта, получится отличная каша: нежная, в меру сладкая, с легким ореховым вкусом.
Пшенка или рис и тыква, наверное, самые популярные сочетания для приготовления каши. Но ради эксперимента можно заменить эти крупы манкой.
