Получается вкуснее, чем жульен: Константин Ивлев готовит куриное филе с грибами так
Изображение от KamranAydinov на Freepik
Соус сделает блюдо совершенным.
Курица и грибы со сливочным вкусом — это даже звучит аппетитно. Первая ассоциация с таким набором ингредиентов — жульен. Но тушеное филе с грибами ничуть не хуже.
Оно пропитывается соусом и получается нежным, сочным, ароматным. Шеф-повар Константин Ивлев советует брать шампиньоны или любые лесные грибы.
- куриное филе, 1 шт.;
- шампиньоны, 100 г;
- чеснок, 1 зубчик;
- сливочный сыр, 40 г;
- куриный бульон, 100 мл;
- кукурузный крахмал, ⅓ ст. л.;
- вода, 15-20 мл;
- соль и перец, по вкусу;
- свежая петрушка, по вкусу;
- растительное масло, для жарки.
Помойте и просушите филе, нарежьте. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте в нем мясо до золотистой корочки. Снимите и переложите в тарелку. Накройте крышкой, чтобы курица не остыла.
Измельчите чеснок и добавьте в сковороду, где обжаривали мясо. Помойте шампиньоны, разрежьте на 4 части и обжарьте в масле с чесноком, время от времени помешивая.
Разведите кукурузный крахмал в холодной воде, перемешайте и влейте в теплый бульон. Затем добавьте его в сковороду к грибам. Посолите, приправьте перцем и доведите соус до кипения.
После положите в него сливочный сыр и подождите, пока расплавится. Туда же отправьте ранее приготовленное филе. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки, советует сообщество «Рецепты от шефа Ивлева и не только».