Как приготовить бюджетный минтай на новый лад: даже сливки общества оценят
Image by KamranAydinov on Freepik
В животе тяжести точно не будет.
В любом изысканном блюде можно заменить ингредиенты и удешевить себестоимость приготовления. От этого оно не станет хуже — скорее, наоборот. Это будет совершенно новое сочетание и вкус, которых вы раньше не встречали.
Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Вкусно+» предложил интересный вариант для дома. Он готовится быстро и очень просто. Вряд ли кто-то поверит, что в его основе обычный минтай и консервированный горошек.
Для соуса:
- панцири креветок, 300 г;
- репчатый лук, 100 г;
- масло растительное для жарки;
- сельдерей, 60 г;
- чеснок, 2 зуб.
Для основного блюда:
- минтай, 150 г;
- замороженный горошек, 300 г;
- репчатый лук, 100 г;
- масло растительное, 2 ст. л.;
- чеснок, 1 зуб.;
- сливки, 100 мл;
- вода, 100 мл;
- соль, перец, по вкусу.
Нарезать мелко лук, кинуть его с маслом в сотейник и жарить до прозрачности. Затем добавить горошек, тушить пару минут. Влить воду, сливки, перемешать. Томить еще 2 минуты. Пробить массу погружным блендером и довести до вкуса солью и перцем.
Филе минтая сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить. Жарить на сильном огне по минуте с каждой стороны.
«Для соуса обжариваем креветки, нарезанный лук, сельдерей и чеснок до коричневого цвета. Когда видим, что дно покрылось корочкой, выливаем литр воды и варим около трех минут.
Потом все пробиваем блендером и процеживаем. Солить необязательно. Выкладываем пюре из горошка, сверху рыбу и поливаем соусом».
