Хранение продуктов

Репчатый лук нужен для приготовления едва ли не 90% блюд. Однако зачастую требуется половинка или четвертинка головки.

Остатки и выбросить жалко, и хранить бесполезно: за считанные часы станут мягкими и «вялыми».

Ни для кого не секрет, что хранить картофель нужно в прохладном затененном месте. Многие неправильно трактуют это требование и складывают овощи в холодильник.

И здесь проблема опять в температуре. Оказывается, что в этом шкафу клубням слишком холодно — из-за этого они и портятся.

У заядлых огородников есть овощные ямы. Если делать их правильно, то урожай будет храниться месяцами. Однако у многих дачников овощи гниют в первые месяцы, и проблема не только в конструкции погреба.

В беседе с порталом «Вкусно+» агроном Вячеслав Хондырев рассказал, что многое зависит от расположения участка. Если грунтовые воды проходят слишком высоко, то в яме будет копиться вода. То же самое с огородами, расположенными в болотистой местности.

Существует расхожее мнение, что любой продукт в холодильнике будет храниться в разы дольше, чем без него. Это не совсем так.

Даже в ресторанах, где с едой все очень строго, не держат всю еду при низких температурах.

В магазинах яйца лежат прямо на полках. Почему, если эксперты рекомендуют после покупки немедленно прятать их в холодильник?

Ответ прост. Таким образом их защищают от перепадов температуры и тем самым снижают риск появления плесени.

В магазинах не всегда можно найти хорошие томаты по приемлемой цене, особенно зимой и весной. Чтобы сладкие овощи всегда были под рукой, воспользуйтесь простым лайфхаком.

Сохранить можно даже помидоры со своей грядки. Их нужно поместить в вакуумную упаковку и заморозить. Не беспокойтесь: покупать для этого ничего не нужно.

Если вы купили полтонны картошки впрок, позаботьтесь о ее правильном хранении. Ростки на клубнях — признак того, что они вырабатывают соланин.

Это вещество вредно для человека. Но неужели корнеплоды придется выкинуть?

Каждая хозяйка знает, что мясо после повторной заморозки становится сухим и жестким. Его невозможно вкусно приготовить, и никакой маринад это не исправит. Как же определить, что продукт на прилавке уже не первой свежести?

Дмитрий Быстров, доцент Российского биотехнологического университета, в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал смотреть на внешний вид. Если есть сосульки, потеки, иней и наледь — не берите.

Сложно представить русское застолье без холодца. Однако готовится он очень долго, и времени на это у хозяек часто не хватает.

На случай неожиданного прихода гостей всегда можно держать это блюдо «под рукой». Для этого холодец нужно заморозить.

Чтобы картофель хорошо хранился в погребе, мало обеспечить ему подходящую температуру и влажность. Нужно обязательно добавить в ящики какое-то вещество, которое впитает лишнюю влагу.

Обычно для этого используют мел или золу, луковую шелуху. Но есть более простой и удобный способ, который, к тому же, уберет запах сырости в погребе.