Как понять, что мясо повторно замораживалось
Фото — Legion-media.ru
Чем дольше лежит, тем скорее продавцу нужно его продать.
Каждая хозяйка знает, что мясо после повторной заморозки становится сухим и жестким. Его невозможно вкусно приготовить, и никакой маринад это не исправит. Как же определить, что продукт на прилавке уже не первой свежести?
Дмитрий Быстров, доцент Российского биотехнологического университета, в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал смотреть на внешний вид. Если есть сосульки, потеки, иней и наледь — не берите.
«Мясо на заводе замораживают по технологии сухой заморозки, то есть максимально низкие температуры достигаются за максимально короткое время. При таком способе структура мяса не разрушается, полезные вещества и влага остаются внутри волокон. При правильной разморозке продукт будет хорошего качества.
Если же его размораживают, а потом кидают в обычную морозилку, то структура мяса разрушается. К тому же, пока оно было разморожено, могло начать портиться.
Понять, что мясо не замораживалось повторно, легко: на нем не будет глазури, инея, снега, наледи. Если есть наледь и иней, значит, мясо размораживали и заморозили опять».
